Como fazer salsicha caseira

Name: Como fazer salsicha caseira
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Quilograma ombro de porco; 454 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO gordura de porco; 40 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO batatas russet, cerca de 6 onças cada; 35 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO 1 barra (4 onças) de chocolate meio amargo picado; 20 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO sementes de erva-doce torradas; 6 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO pimenta preta rachada; 4 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO noz-moscada moída; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível salsa fresca picada; 1 cabeca alho, descascado e picado; 177 1 Lb Mafaldi Fresco se possível xerez seco; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinagre de xerez; 1 para cada um. Moedor de carne com dados grosseiros e finos-KitchenAid com acessório do moedor, um moedor autônomo, ou um moedor de carne mão-dobrado antiquado; 1 para cada um. Stuffer Salsicha; 1 cremalheira Madeira para pendurar salsichas para secar; 1 para cada um. Tripas-tripas de porco

Como fazer salsicha caseira pode ser apenas o sem glúten e sem laticínios receita que você está procurando. Uma porção contém 1291 calorias, 54g de proteína, e 109g de gordura. Para $4.04 por porção, receita capas 39% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita serve 5. Esta receita de simplesmente receitas requer stuffer de salsicha, gordura de porco, rack de madeira para pendurar salsichas e alho. 2251 pessoas fizeram esta receita e a fariam novamente. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente aproximadamente 45 minutos. Com uma colher pontuação de 0%, este prato é improvável. Como fazer chouriço caseiro, Sanduíches caseiros de café da manhã com Linguiça de bordo caseira, ovo e queijo, e Como fazer salsicha de Pizza são muito semelhantes a esta receita.

Instrucao

Fazendo Salsicha A Granel

Ingredientes que você precisará

Salsicha De Porco Moída

1 Comece com ingredientes e equipamentos muito frios: certifique-se de que seus ingredientes estejam dispostos e que a carne e a gordura estejam muito frias (a gordura pode ser completamente congelada), antes de começar (coloque carne e gordura no freezer por 2 horas). Coloque as tigelas e o moedor no freezer ou na geladeira por uma hora antes de usá-las.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

Corte a gordura e a carne em pedaços, mantenha o frio na tigela sobre o gelo: Prepare uma tigela grande de gelo e coloque uma tigela média de metal em cima dela. Corte sua carne e gordura em pedaços entre uma polegada e duas polegadas de diâmetro.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

1 Onça De Licor De Fusão X-Rated

Equipamento que você usará

Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

Corte sua gordura um pouco menor que sua carne.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Para manter os ingredientes frios, coloque a carne cortada e a gordura na tigela colocada em uma tigela maior cheia de gelo.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

1 Onça De Licor De Fusão X-Rated

Equipamento que você usará

Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

3 misture rapidamente carne e gordura, adicione a maioria das especiarias e, em seguida, leve à geladeira: quando a carne e a gordura forem cortadas, misture-as rapidamente.

Ingredientes que você precisará

Chips De Canela Vietnamita

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Despeje a maioria de suas especiarias; deixo de fora uma colher de sopa ou duas de sementes de erva-doce e uma colher de sopa de pimenta preta para mais tarde.

Ingredientes que você precisará

Com 4g De Gordura Ou Menos Por Porção (recomendado: Bisque De Tomate Em Pedaços Da Amy)

Pão Ralado, Alguns Punhados

Chips De Canela Vietnamita

Misture rapidamente.

Adicione o sal e o açúcar e misture mais uma vez.

Ingredientes que você precisará

1 Barra (4 Onças) De Chocolate Meio Amargo Picado

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Coloque em um recipiente coberto ou cubra a tigela com filme plástico e coloque a mistura de salsicha no freezer por pelo menos 30 minutos e não mais de uma hora. Agora você pode ligar de volta Quem pode ter incomodado você quando você iniciou este processo.

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Equipamento que você usará

Cebola Amarela, Cortada Em Oitavos

Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

4 Enquanto isso, misture ¼ xícara de vinagre de xerez e ¾ xícara de xerez seco e coloque na geladeira. Eu sei que o xerez não é tradicional na salsicha italiana. Você pode usar vinho branco e vinagre de vinho branco, se preferir (eu salvo vinho tinto e vinagre de vinho tinto para as salsichas quentes).

Ingredientes que você precisará

Vinagre De Vinho Branco

1 Colher De Sopa Mais 1 Colher De Chá De Sal Kosher, Adicional Para Temperar Carne

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

Vinagre De Xerez

Casca De Melancia Em Conserva, 1 Frasco

Peitos De Faisão Se )

Sementes De Amor Em Pó

5 mergulhe as tripas em água morna: se você planeja encher sua salsicha, retire algumas das tripas (você precisa de cerca de 15-18 pés para um lote de links de 5 libras) e mergulhe-as em água morna. (Se você não está planejando encher sua salsicha, você pode pular esta etapa.)

Ingredientes que você precisará

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

1 Colher De Chá De Tempero Sazon

6 Configure seu moedor: depois que a mistura de linguiça esfriar, remova o moedor do freezer e configure-o. Eu uso a matriz grossa para salsicha italiana, mas você também pode usar.

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

Não use uma matriz muito fina, porque para fazer isso corretamente, você normalmente precisa moer a carne grossa primeiro, depois resfriá-la novamente e moer novamente com a matriz fina. Além disso, uma salsicha italiana deve ser rústica.

Ingredientes que você precisará

Salsicha Italiana

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

7 empurre rapidamente a mistura através do moedor, então refrigere: empurre a mistura da salsicha embora o moedor, trabalhando rapidamente. Se você usar a cozinha

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

Anexo de Ajuda, usá - lo no nível

Certifique-se de que a carne moída caia em uma tigela fria.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Chá De Semente De Erva-doce, 1/3 De Palma

Equipamento que você usará

Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

Quando toda a carne estiver moída, coloque-a de volta no freezer e limpe o moedor e a área de trabalho.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Misture as especiarias restantes e a mistura de xerez: quando você limpar, retire a mistura e adicione as especiarias restantes e a mistura de vinagre de xerez.

Ingredientes que você precisará

Vinagre De Xerez

Casca De Melancia Em Conserva, 1 Frasco

Chips De Canela Vietnamita

Usando o acessório de remo para um misturador de suporte (ou uma colher de pau robusta, ou suas mãos muito limpas), misture bem a salsicha.

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

Parrudo

Equipamento que você usará

Onças De Cream Cheese, Temperatura Ambiente (cerca De

Pitada Grande De Sal Fino

Com um mixer de suporte definido no nível 1, Deixe isso por 90 segundos. Pode demorar um pouco mais com a colher ou as mãos. Você quer que a mistura fique um pouco pegajosa e comece a se ligar – é muito parecido com o que acontece quando você amassa o pão.

Ingredientes que você precisará

3/4 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas (cerca De 5), Fatiadas

Equipamento que você usará

Pitada Grande De Sal Fino

Quando isso é feito, você tem salsicha. Você está feito se você não estiver fazendo links. Para cozinhar, pegue uma colher e forme uma bola com as mãos. Achatar um pouco. Cozinhe em fogo médio baixo em uma frigideira por 5-10 minutos de cada lado até dourar e cozinhar.

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Etapas adicionais para fazer Links

9 passe água morna pelas tripas e configure o stuffer de salsicha: se você estiver fazendo links, coloque a mistura de volta no freezer e limpe novamente. Traga seu stuffer de salsicha, que deveria estar no freezer ou na geladeira.

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

1 Colher De Chá De Tempero Sazon

Passe água morna através de suas tripas de salsicha. Isso os torna mais fáceis de colocar no tubo stuffer e permite que você saiba se há algum buraco nas tripas. Certifique-se de colocar uma borda das tripas niveladas sobre a borda da tigela de água morna em que estavam; isso ajuda você a agarrá-las facilmente quando precisar delas.

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

1 Colher De Chá De Tempero Sazon

Equipamento que você usará

Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

10 Coloque um invólucro no tubo de enchimento (e sim, é exatamente como você pensa que é). Deixe uma" cauda " de pelo menos 6 polegadas da extremidade do tubo: você precisa disso para amarrar mais tarde.

Ingredientes que você precisará

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras

Adicione carne ao stuffer e comece a pôr em marcha o stuffer: pegue a carne do freezer uma última vez e coloque-a no stuffer. Se toda a carne não vai caber, mantê-lo em uma tigela sobre outra tigela cheia de gelo, ou na geladeira enquanto você encher em lotes. Comece a colocar o stuffer para baixo. O ar deve ser a primeira coisa que emerge-é por isso que você não amarra o invólucro logo de cara.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

1 Onça De Licor De Fusão X-Rated

Equipamento que você usará

Violetas Selvagens (incluindo Caules), Lavadas

Deixe a salsicha sair em uma bobina longa e, em seguida, amarre: quando a carne começar a sair, use uma mão para regular a rapidez com que o invólucro escorrega do tubo; é um pouco complicado no início, mas você pegará o jeito.

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Deixe a salsicha sair em uma bobina longa; você fará links mais tarde.

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

Lembre-se de deixar 6-10 polegadas de "cauda" na outra extremidade do Invólucro. Às vezes, um invólucro de porco realmente longo é tudo que você precisa para um lote de 5 libras.

Quando a salsicha estiver Toda nas tripas, amarre a extremidade em um nó duplo. Você também pode usar fio de açougueiro fino.

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

Equipamento que você usará

Barbante De Açougueiro

13 beliscar e girar links: com as duas mãos, aperte o que se tornará dois links. Trabalhe os links para que fiquem bem apertados: você quer que qualquer bolha de ar force o caminho até a borda da salsicha. Em seguida, gire o link que você tem entre os dedos para longe de você várias vezes.

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

Repita este processo na bobina, apenas neste próximo link, gire-o em sua direção várias vezes. Continue assim, alternando, até chegar ao final da bobina. Amarre a outra extremidade.

14 pendure as salsichas e pique as bolhas de ar com agulha esterilizada: quase pronto. Hora de pendurar suas salsichas. Pendure-os no rack para que eles não toquem (muito) e encontre uma agulha. Esterilize-o colocando uma chama de gás ou algunstal, em seguida, procure bolhas de ar nos links. Pique-os com a agulha e, na maioria dos casos, o invólucro se achatará contra o link.

Ingredientes que você precisará

Queijo Zarella Meio-desnatado Ralado

Deixe secar uma ou duas horas e depois leve à geladeira:

Deixe secar por uma ou duas horas e coloque-as em um recipiente grande na geladeira durante a noite, com toalhas de papel por baixo. Embale-os ou coma-os no dia seguinte. Eles ficarão por uma semana, mas congelarão aqueles que não serão usados até então.

Equipamento que você usará

8 Palitos De Queijo Em Tiras De 1 Onça Embalados Individualmente