Filé de salmão com esmalte de soja

Ferva o molho de soja e o xarope de bordo em uma panela pequena em fogo moderado até que o esmalte seja reduzido para 1/3 xícara, cerca de 5 minutos.

Arrume o salmão, com a pele voltada para baixo, na grelha da assadeira e seque. Reserve 1 1/2 colheres de sopa de esmalte em uma tigela pequena para escovar após grelhar.

Pincele o salmão generosamente com um pouco do esmalte restante.

Deixe repousar 5 minutos e pincele com mais esmalte.

Salmão assado no meio do forno 10 minutos. Ligue o frango e pincele o salmão com esmalte novamente, depois grelhe 4 a 5 polegadas do fogo até ficar cozido, 3 a 5 minutos.

Transfira o salmão com 2 espátulas de metal largas para uma travessa e pincele com esmalte reservado usando uma escova limpa.

Transfer salmon with 2 wide metal spatulas to a platter, then brush with reserved glaze using a clean brush.