Osso Buco

Osso Buco pode ser uma boa receita para expandir sua caixa de receita de prato principal. Esta receita serve 6. Uma porção contém 279 calorias, 26g de proteína, e 9g de gordura. Para $4,32 por porção, receita abrange 20% das suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Muitas pessoas realmente gostaram deste prato Mediterrâneo. 176 pessoas experimentaram e gostaram desta receita. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 2 horas e 15 minutos. Esta receita da Foodnetwork requer raspas de limão, barbante de cozinha, alecrim e aipo. É uma boa opção se você estiver seguindo um produtos lácteos dieta. Tendo em conta todos os factores, esta receita ganha uma pontuação spoonacular de 71%, o que é bom. Tentar Osso Buco, Osso Buco, e Osso Buco para receitas semelhantes.

Instrucao

Veja como fazer esta receita.

Coloque o alecrim, o tomilho, o louro e o cravo-da-Índia em gaze e prenda com barbante. Este será o seu bouquet garni.

Ingredientes que você precisará

Bouquet Garni

Louro

Alecrim

Cravo

Tomilho

Equipamento que você usará

Gaze

Barbante De Cozinha

Para as patas de vitela, seque com papel toalha para remover o excesso de humidade. As patas de vitela douram melhor quando estão secas. Prenda a carne até aos ossos com o barbante da cozinha. Tempere cada haste com sal e pimenta moída na hora. Dragar as patas na farinha, sacudindo o excesso.

Ingredientes que você precisará

Pimenta Preta Moída

Haste Vitela

Farinha Para Todos Os Fins

Osso

Carne

Sal

Equipamento que você usará

Barbante De Cozinha

Toalhas De Papel

Em uma panela grande de forno holandês, aqueça o óleo vegetal até fumar.

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Equipamento que você usará

Forno Holandês

Adicione as patas de vitela amarradas à panela quente e doure todos os lados, cerca de 3 minutos de cada lado.

Ingredientes que você precisará

Haste Vitela

Equipamento que você usará

Frigideira

Retire as patas douradas e reserve.

Na mesma panela, adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Tempere com sal neste ponto para ajudar a extrair a humidade dos vegetais.

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Cenoura

Aipo

Cebola

Sal

Equipamento que você usará

Pote

Refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 8 minutos.

Adicione a pasta de tomate e misture bem. Volte as pernas douradas para a panela e adicione o vinho branco e reduza o líquido pela metade, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Tomate

Branco

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione o bouquet garni e 2 chávenas de caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 1 1/2 horas ou até que a carne esteja caindo do osso. Verifique a cada 15 minutos, virando as patas e adicionando mais caldo de galinha, conforme necessário. O nível do líquido de cozedura deve estar sempre a cerca de 3/4 da subida da haste.

Ingredientes que você precisará

Bouquet Garni

Caldo De Galinha

Osso

Carne

Equipamento que você usará

Frigideira

Retire cuidadosamente as patas cozidas da panela e coloque em uma travessa decorativa.

Equipamento que você usará

Pote

Corte o fio da cozinha e descarte.

Equipamento que você usará

Barbante De Cozinha

Retire e elimine o bouquet garni da panela.

Ingredientes que você precisará

Bouquet Garni

Equipamento que você usará

Pote

Despeje todos os sucos e molho da panela sobre as patas.

Ingredientes que você precisará

Molho

Equipamento que você usará

Pote

Decore com salsa picada e raspas de limão.

Ingredientes que você precisará

Raspas De Limão

Salsa

Equipamento

Ingredientes

Dose:

6Ruibarbo picado fresco ou congelado

Farinha para todos os fins, para dragagem 1

folha de louro seca 1pequeno

cenoura, cortada em cubos de 1/2 polegada 1talo

aipo, cortado em cubos de 1/2 polegada 7106 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

1t pimenta branca em pó 2376 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

vinho branco seco 3(inverno)

salsa italiana de folha plana fresca, picada 1ramo

alecrim fresco 1ramo

cortado em fatias, 1)1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

prata incomparável 1pequeno

cebola, cortada em cubos de 1/2 polegada 6Ruibarbo picado fresco ou congelado

Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora 1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

Pão pita, aquecido de acordo com as instruções da embalagem, para servir 3

hastes de vitela inteiras (cerca de 1 libra por haste), aparadas 1186 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

2 latas de canjica de 15 onças, escorridas e enxaguadas 6Ruibarbo picado fresco ou congelado

Barbante de cozinha, para bouquet garni e amarrando as hastes de vitela 6Ruibarbo picado fresco ou congelado

Gaze

Vinho recomendado: Chianti, Verdicchio, Trebbiano

Chianti, Verdicchio e Trebbiano são as minhas principais opções para Osso Buco. Os italianos conhecem a comida e conhecem o vinho. Trebbiano e Verdicchio são vinhos brancos italianos que combinam bem com peixe e carne branca, enquanto o Chianti é um excelente tinto italiano para pratos mais pesados e ousados. O Tenuta di Nozzole Chianti Classico Riserva (Magnum) com uma classificação de 4,8 em 5 estrelas parece ser uma boa combinação. Custa cerca de 45 dólares por garrafa.

Tenuta di Nozzole Chianti Classico Riserva (Magnum)

Aromas de cereja e violeta, sabores persistentes e arredondados de especiarias e cogumelos. Grande estrutura com requinte elegante.Combina bem com carnes e molhos para massas de carne, aves e queijos duros.