Parmesão Pimenta Curly Kale Chips

Aqueça o forno a 275 ° F com prateleiras nos terços superior e inferior.

Forre as panelas com bordas com pergaminho ou papel alumínio antiaderente.

Corte e descarte as hastes e as costelas centrais da couve. Aponte para 32 xícaras de folhas (use uma medida de vidro de 1 ou 2 quartos e embale as folhas sem esmagá - las). Lave as folhas e seque bem.

Transfira metade da couve para uma tigela grande. Misture com metade do óleo, esfregando as folhas para se certificar de que estão bem revestidas e, em seguida, misture com metade do parmesão, pimenta e sal. Assim que a primeira metade estiver no forno, repita com a outra metade da couve.

Trabalhando em lotes, espalhe as folhas em uma única camada em panelas forradas e asse, trocando as posições das folhas na metade, até ficarem crocantes, cerca de 25 minutos.

Transfira as batatas fritas com uma espátula de metal para Assadeiras ou pratos para esfriar. Reutilize pergaminho ou papel alumínio para lotes sucessivos.

* Cachos de couve podem variar tremendamente na quantidade de hastes que incluem, distorcendo o peso e, portanto, o rendimento. Algumas variedades de couve encaracolada, particularmente as orgânicas, incluem muito pouco caule, então você pode precisar comprar apenas 2 quilos para chegar a 32 xícaras.* As batatas fritas da couve podem ser feitas 1 dia adiante e armazenado em um recipiente hermético na temperatura ambiente fresca. Re-crisp em 275 ° F forno, se necessário.•Se você estiver usando couve Toscana, você pode seguir exatamente o mesmo procedimento usando 2 quilos de couve Toscana (também conhecido como lacinato ou couve de dinossauro) com 3 colheres de sopa de azeite, 4 colheres de sopa de parmesão ralado, 1 colher de chá de pimenta e 1/2 colher de chá de sal marinho fino.