Pernas de pato assado com repolho Savoy (Cuisses de Canard au Chou)

Precisa de um prato principal sem glúten e primal? Pernas de pato assado com repolho Savoy (Cuisses de Canard au Chou) podem ser uma ótima receita para experimentar. Esta receita serve 4. Para $4.87 por porção, receita capas 34% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção contém 710 calorias, 53g de proteína, e 36g de gordura. Esta receita da Williams Sonoma tem 1 fãs. Vá até a loja e pegue vinho, cominho moído, manteiga e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar o conhaque, você pode seguir este prato principal com o Pudim De Caramelo De Conhaque como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 62%. Esta pontuação é boa. Receitas semelhantes são Pato vidrado com mel com repolho Savoy, Macarrão com pato Confit e repolho Savoy, e Azeitonas canard Aux (pato assado com azeitonas).

Instrucao

Em uma jarra pequena, misture o pó de cinco especiarias, cominho, tomilho, páprica, pimenta da Jamaica e pimenta de caiena. Defina a mistura de especiarias aside.In uma argamassa usando um pilão, esmague os dentes de alho com várias pitadas grandes de sal até formar uma pasta. Trabalhar em 2 Tbs. do conhaque.Apare o excesso de gordura das pernas do pato. Lave as pernas e seque com papel toalha. Usando um garfo, pique a pele do pato, tomando cuidado para não perfurar a carne. Esfregue o pato com a pasta de alho e polvilhe generosamente com 1 A 2 Tbs. da mistura de especiarias. Enrole as pernas em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até a noite.Pré-aqueça um forno a 177°.espalhe os raminhos de alecrim no fundo de uma assadeira grande.

Ingredientes que você precisará

(rasgado Em Pedaços, Se Desejar)

2 A 3 Colheres De Sopa De Salsa Picada

Perna De Pato

10 Pernis De Vitela Carnudos, Com 5 A 7,5 Cm De Espessura

Pernil De Vitela Carnudo, Com 5 A 7,5 Cm De Espessura

Azeite Mais 3 A 4 Colheres De Sopa

Onças Fluidas De água Doce

Conhaque

Cebola Doce Maui Ou Vidalia, Picada Grosseiramente

2 Xícaras De Dentes De Alho

Pato Inteiro

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

1 Cebola Amarela Grande, Cortada Em Oitavos

2 3/4 Onças (75 Gramas) De Passas Douradas

Equipamento que você usará

8 Palitos De Queijo Em Tiras De 1 Onça Embalados Individualmente

Cebola Amarela, Cortada Em Oitavos

Feijão Branco, Escorrido

Argamassa E Pilão

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Coloque as pernas de pato em uma única camada na panela sem tocar e assar por 30 minutos. Retire a gordura da panela à medida que começa a se acumular; muita gordura quente pode pegar fogo e pode deixar o sabor do pato oleoso. Espalhe a cenoura e a chalota ao redor do pato e continue assando até ficar crocante e bem dourado, cerca de 30 minutos a mais.Enquanto isso, em uma panela grande e pesada e não reativa em fogo médio-alto, derreta a manteiga.

Ingredientes que você precisará

Perna De Pato

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

1 Limão, Raspas E 4 Rodelas De Casca De Limão

Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

2 Colheres De Sopa De Margarina Pareve Derretida

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione o repolho e cozinhe, mexendo, até murchar, cerca de 7 minutos.

Ingredientes que você precisará

(reserve 1 Colher De Sopa)

Adicione 2 a 3 Tbs. água, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até que o repolho esteja muito macio, cerca de 30 minutos.

Ingredientes que você precisará

(reserve 1 Colher De Sopa)

Bacon Defumado Em Cubos Grossos

Adicione o creme, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, descoberto e mexendo, até que o líquido esteja quase evaporado, cerca de 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

Bolo De Anjo Preparado, Dividido Duas Vezes Horizontalmente

Retire do fogo, cubra e mantenha aquecido.Usando uma escumadeira, retire a cenoura e a chalota da assadeira e transfira para uma panela pesada. Cubra as pernas de pato na assadeira frouxamente com papel alumínio e reserve.

Ingredientes que você precisará

Perna De Pato

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

Equipamento que você usará

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Feijão Branco, Escorrido

2 Colheres De Sopa De Margarina Pareve Derretida

Adicione o buquê garni, os 3 Tbs restantes. Conhaque, o alho fatiado, vinho, caldo e pasta de tomate na panela e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio e cozinhe, descoberto, até que o líquido seja reduzido em cerca de um quarto, 15 a 20 minutos.

Ingredientes que você precisará

Bouquet Garni

Pão Pita, Aquecido De Acordo Com As Instruções Da Embalagem, Para Servir

Conhaque

Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

2 Colheres De Sopa De Margarina Pareve Derretida

Adicione várias pitadas generosas da mistura de especiarias restante. Passe por uma peneira de malha fina em uma tigela, pressionando com as costas de uma colher para extrair todo o líquido. Descarte os sólidos. Retorne o molho para a panela.

Ingredientes que você precisará

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa

Equipamento que você usará

2 Colheres De Sopa De Margarina Pareve Derretida

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Transfira as pernas do pato para uma travessa aquecida e cubra frouxamente com papel alumínio.

Ingredientes que você precisará

Perna De Pato

Equipamento que você usará

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Despeje os sucos da assadeira em uma tigela pequena, reservando a panela.

Equipamento que você usará

Feijão Branco, Escorrido

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Deixe os sucos repousar por alguns minutos e retire qualquer gordura da superfície.

Adicione os sucos ao molho na panela.Coloque a assadeira em fogo médio-alto, despeje o molho e cozinhe, mexendo para raspar os pedaços dourados, até que o molho seja enriquecido com os sucos da panela e os pedaços dourados, cerca de 5 minutos. Prove e ajuste os temperos com sal e preto pepper.To sirva, coloque um monte de repolho em pratos individuais. Cubra com as pernas de pato e regue com o molho.

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca