Shoyu Ramen

Name: Shoyu Ramen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Japonesas, Asiáticas
Ingredients: 680 pimenta habenero ombro de porco desossado; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível flocos bonito; 2 cenouras, descascadas, cortadas em pedaços; 907 pimenta habenero pescoços, costas e/ou asas de frango; 6 um pouco de abobrinha picada Óleo de pimenta, óleo de gergelim torrado e shichimi togarashi (para servir); 3 grande (parcialmente &); 1 cabeca alho, cortado ao meio horizontalmente; 1 1 pedaço de gengibre, descascado, fatiado; 2 kombu seco; 6 um pouco de abobrinha picada Sal Kosher, pimenta moída na hora; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível molho de soja com sódio reduzido; 1 cp. queijo parmesão ralado 6 pães de gergelim, divididos; 3 lencol folhas de nori torradas, rasgadas ao meio; 454 pimenta habenero costelinhas de porco; 850 pimenta habenero pacotes macarrão ramen fino e ondulado fresco (ou seis pacotes de 3 onças secas); 2 Crosta: migalhas de biscoito graham saquê seco; 6 cebolinha, em fatias finas; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham 1 1/2 colher de chá de especiarias mistas

A receita Shoyu Ramen está pronta em aproximadamente 45 minutos e é definitivamente um espetacular livre de laticínios opção para os amantes da comida japonesa. Este prato principal tem 1557 calorias, 93g de proteína, e 86g de gordura por porção. Esta receita serve 6. Para $6.58 por porção, receita capas 50% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita é apreciada por 1 foodies e cozinheiros. Uma mistura de alho, óleo de pimenta, spareribs de porco e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Para usar o gengibre, você pode seguir este prato principal com o Bolo de gengibre com cobertura de gengibre cristalizada como sobremesa. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 79%. Esta pontuação é boa. Tentar Shoyu Ramen, Shoyu Ramen, e Frango Shoyu para receitas semelhantes.

Instrucao

Um dia à frente

PREP Pork SHOULDERSeason pork shoulder com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Ombro De Porco

Enrole e amarre com barbante de cozinha em intervalos de 2". (Isso ajuda a manter a carne intacta durante o cozimento e faz fatias redondas e compactas.)

Ingredientes que você precisará

Carne

Rolar

Equipamento que você usará

Barbante De Cozinha

COZINHE O OMBRO DE PORCO E FAÇA ESTOQUE

Ingredientes que você precisará

Ombro De Porco

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada (pelo menos 8 quartos) em média-altaaquecer. Cozinhe o ombro de porco, virando, até dourar por todo o lado, 10-12 minutos.

Ingredientes que você precisará

Ombro De Porco

Oleo

Equipamento que você usará

Pote

Adicione frango, spareribs, cebolinha, cenoura, alho, gengibre e flocos de bonito.

Ingredientes que você precisará

Flocos Bonito

Cebola

Costelas Sobressalentes

Cenoura

Frango Inteiro

Alho

Gengibre

Remova o kombu do dashi; descarte.

Ingredientes que você precisará

Dashi

Kombu

Adicione tanto kombu dashi quanto caberá na panela quando o líquido estiver fervendo (reserve o dashi restante). Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, desnatando a superfície ocasionalmente e adicionando dashi restante como líquido reduz, até que o ombro de porco esteja macio e o estoque tenha reduzido para cerca de 2 quartos, 2 1/2-3 horas.

Ingredientes que você precisará

Ombro De Porco

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Kombu

Equipamento que você usará

Pote

OMBRO DE PORCO FRIO E ESTOQUE

Ingredientes que você precisará

Ombro De Porco

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Retire o ombro de porco do caldo e deixe esfriar. Embrulhe bem em plástico e leve à geladeira até ficar pronto para usar. (Refrigerar carne de porco tornará a carne mais fácil de cortar.) Coe o estoque através de uma peneira de malha fina em outra panela grande ou em uma tigela ou recipiente grande; descarte sólidos(incluindo costelas e frango). Cubra e relaxe.

Ingredientes que você precisará

Ombro De Porco

Carne

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Porco

Reforcos

Envolver

Equipamento que você usará

Peneira

Tigela

Pote

Dois dias à frente

Faça KOMBU DASHI e tarea complexidade do estoque vem de dois elementos: kombu dashi (um caldo) e Tara (uma mistura de soja).* Para o dashi, combine kombu e 4 quartos de água fria em uma tigela grande. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente pelo menos 8 horas e até 12 horas. Para a tara, misture o molho de soja, o saquê e o mirin em uma tigela pequena; cubra e leve à geladeira.

Ingredientes que você precisará

Molho De Soja

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Kombu

6 Pães De Gergelim, Divididos

Agua

Causa

Equipamento que você usará

Tigela

Dia de

Cozinhe os Ovostraga uma panela média de água para ferver. Adicione cuidadosamente os ovos um de cada vez e deixe ferver suavemente por 7 minutos. As gemas devem ser amarelas brilhantes e quase jammy; clara de ovo deve ser apenas definido.

Ingredientes que você precisará

Ovo

Gema

Agua

Ovo

Equipamento que você usará

Pote

Escorra os ovos e transfira para uma tigela com água gelada para parar de cozinhar; deixe esfriar. Descasque; Reserve. (Os ovos podem ser cozidos 1 dia antes. Mantenha unpeeledeggs coberto com água fria. Cubra e relaxe.)

Ingredientes que você precisará

Agua

Ovo

Equipamento que você usará

Tigela

FATIA DE PORCO

Ingredientes que você precisará

Porco

Retire a corda e corte a carne de porco em fatias finas; cubra e reserve.

Ingredientes que você precisará

Porco

Reaqueça o caldo e cozinhe os Noodlesquando estiver pronto para servir, leve o caldo para ferver; deve estar muito quente.

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Ao mesmo tempo, cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente de acordo com as instruções da embalagem até al dente; escorra (não há necessidade de salgar a água, pois o macarrão ramen contém mais sal do que a massa).

Ingredientes que você precisará

Macarrão Ramen

Massas

Agua

Sal

Equipamento que você usará

Pote

Pouco antes de servir

Coloque tudo Juntodivide macarrão entre 6 tigelas profundas.

Ingredientes que você precisará

Massas

Equipamento que você usará

Tigela

Cubra com carne de porco fatiada, colocando-a de um lado.

Ingredientes que você precisará

Porco

Adicione a tara ao caldo quente e a concha sobre a carne de porco para aquecer (o caldo deve subir até o nível do macarrão).

Ingredientes que você precisará

Massas

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Porco

Equipamento que você usará

Concha

Coloque uma pequena pilha de menma ao lado da carne de porco. Corte os ovos pela metade e coloque ao lado de menma.

Ingredientes que você precisará

Ovo

Porco

Coloque uma pequena pilha de cebolinhas fatiadas ao lado do ovo. Coloque meia folha de nori entre o lado da tigela e o macarrão, então está apenas cutucando.

Ingredientes que você precisará

Cebola

Massas

Nori

Ovo

Equipamento que você usará

Tigela

Sirva ramen com óleo de pimenta, óleo de gergelim e shichimi togarashi.

Ingredientes que você precisará

Shichimi Togarashi

óleo De Sésamo

óleo De Pimenta

Macarrão Ramen

* Kombu, também conhecido como algas secas, traz o major umami. Tare (pronuncia-se ta-REH) é como o ingrediente secreto de ramen, dando ao estoque A maior parte de seu sabor. A maioria das lojas guarda de perto sua receita. O nosso usa molho de soja, saquê e mirin.Não tem kombu na sua despensa? Você pode encontrar todos os ingredientes asiáticos aqui nos mercados asiáticos, na seção Asianfoods de alguns supermercados, e em amazon.com. procure na seção refrigerada dos mercados asiáticos macarrão fresco. Peça ao seu açougueiro pescoços e costas de frango.

Ingredientes que você precisará

Molho De Soja

Frango Inteiro

Massas

Kombu

6 Pães De Gergelim, Divididos

Macarrão Ramen

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Causa

Equipamento

Ingredientes

Dose:

680pimenta habenero

ombro de porco desossado 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

flocos bonito 2

cenouras, descascadas, cortadas em pedaços 907pimenta habenero

pescoços, costas e/ou asas de frango 6um pouco de abobrinha picada

Óleo de pimenta, óleo de gergelim torrado e shichimi togarashi (para servir)3grande

(parcialmente &)1cabeca

alho, cortado ao meio horizontalmente 1

1 " pedaço de gengibre, descascado, fatiado 2

kombu seco 6um pouco de abobrinha picada

Sal Kosher, pimenta moída na hora 1181 Lb Mafaldi Fresco se possível

molho de soja com sódio reduzido 1cp. queijo parmesão ralado

6 pães de gergelim, divididos 3lencol

folhas de nori torradas, rasgadas ao meio 454pimenta habenero

costelinhas de porco 850pimenta habenero

pacotes macarrão ramen fino e ondulado fresco (ou seis pacotes de 3 onças secas)2Crosta: migalhas de biscoito graham

saquê seco 6

cebolinha, em fatias finas 2Crosta: migalhas de biscoito graham

1 1/2 colher de chá de especiarias mistas

Vinho recomendado: Riesling, Molho De Gergelim Japonês, Sauvignon Blanc

O macarrão Ramen funciona muito bem com Riesling, saquê e Sauvignon Blanc. Saké é uma escolha óbvia quando se trata de comida japonesa. Se você quiser ficar com vinho de uva, no entanto, você pode optar por sauvignon blanc ou riesling. O Schloss Vollrads Riesling Spatlese com uma classificação de 4 de 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 29 dólares por garrafa.