Caramel Pecan Sundaes

Veja como fazer esta receita.

Para o caramelo, misture 1/3 xícara de água e o açúcar em uma panela de fundo médio. Cozinhe, sem mexer, em fogo baixo por 5 a 10 minutos, até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo para médio e ferva descoberto até que o açúcar fique castanho quente (cerca de 350 graus F em um termômetro de doces), 5 a 7 minutos, girando suavemente a panela para mexer a mistura. Tenha cuidado; a mistura é extremamente quente! Observe a mistura constantemente no final, pois ela vai do caramelo ao queimado muito rapidamente. Desligue o fogo. Volte para evitar salpicos e adicione lentamente o creme e a baunilha. O creme borbulha violentamente e o caramelo solidifica; não se preocupe. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o caramelo se dissolva e o molho esteja liso, cerca de 2 minutos. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, pelo menos 4 horas. Ele vai engrossar à medida que se senta.

Para montar os sundaes, coloque 1 colher de sorvete de baunilha e 1 colher de sorvete de noz-pecã de manteiga em cada prato e polvilhe com nozes torradas.

Regue com molho de caramelo e sirva molho extra ao lado.