Carne assada em Barolo

Name: Carne assada em Barolo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 710 1 Lb Mafaldi Fresco se possível carne de bovino, ou conforme necessário; 8 camarão e veias Pimenta preta moída na hora a gosto; 1 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) pimenta preta inteira; 3 Quilograma carne desossada assada, chuck ou inferior redonda, aparada de gordura; 302 pimenta habenero cenouras grandes (cerca de, descascadas e cortadas em fatias de 2 polegadas; 6 grandes talos de aipo (2/3 Libra total), cortados em pedaços de 2 polegadas; 35 pimenta habenero fatias secas de porcini (cerca de 1 1/4 xícaras, embaladas frouxamente); 6 Cebola Amarela Média Picada Uma panela pesada ou forno francês de ferro fundido esmaltado, redondo ou oval, com uma tampa; selecione uma panela na qual o assado caberá com não mais de 2 polegadas de espaço ao seu redor—quanto menos espaço na panela, menos vinho você precisará; 8 grande folhas frescas de sálvia; 8 dentes de alho rechonchudos, descascados; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) sal marinho grosso ou sal kosher, ou a gosto; 8 camarão e veias Um termômetro de carne; 1 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) noz-moscada ralada na hora; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível azeite extra virgem; 3 1 litro de leite integral, em temperatura ambiente cebolas (1 1/4 libras no total), descascadas e esquartejadas; 3 ramos alecrim fresco com muitas agulhas; 2250 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Barolo, ou conforme necessário

Carne assada em Barolo é um homem das cavernas, sem glúten, sem laticínios e primal prato. Uma porção contém 2121 calorias, 239g de proteína, e 117g de gordura. Esta receita serve 8 e custa US $15,58 por porção. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Uma mistura de forno de ferro fundido esmaltado, porcini, pimenta e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão deliciosa. Para usar a noz-moscada, você pode seguir este prato principal com o Bolo De Noz-Moscada como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 84%. Essa pontuação é ótima. Tentar Carne assada em Barolo, Brasato al Barolo (carne assada em vinho), e Risoto Al Barolo + Crostini Verde para receitas semelhantes.

Instrucao

Aqueça o forno, com um rack no centro, a 121°.

Equipamento que você usará

Biscoitos Graham Fudge Ou Metades De Biscoito Graham

Tempere todas as superfícies do assado com 1 colher de chá de sal.

Ingredientes que você precisará

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Despeje o azeite na panela grande e leve ao fogo médio-alto.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Coloque o assado e doure de cada lado por um ou dois minutos, sem se mover, até caramelizar por todo o lado.

Remova para uma travessa.

Ainda em fogo médio-alto, coloque os legumes cortados e os dentes de alho, misture para revestir com óleo e espalhe na panela. Coloque o alecrim, as folhas de sálvia, a noz-moscada ralada, os grãos de pimenta, os porcini secos e o sal restante da colher de chá e misture tudo. Cozinhe por 3 ou 4 minutos, mexendo sempre e raspando os pedaços de carne dourados no fundo da panela, apenas até que os vegetais amoleçam e abaixe o fogo.

Ingredientes que você precisará

(rasgado Em Pedaços, Se Desejar)

Feixe De Ervas Com Coentro Fresco, Manjerona Ou Orégano E Tomilho

Couve-de-bruxelas, Ou Couve-napa, Cortada Em Tiras De 2,5 Cm De Espessura

1-1/2 Colheres De Chá De Raiz-forte Preparada E Escorrida

Carneiro Desossado, Cortado Em Cubos De 3 A 4 Polegadas - Ou Substitua Por Paleta De Cordeiro Desossada

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

Pimenta Arbol

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Empurre os legumes para os lados e retorne o assado para a panela, deitado no fundo.

Ingredientes que você precisará

1-1/2 Colheres De Chá De Raiz-forte Preparada E Escorrida

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Despeje as três garrafas de Vinho e qualquer suco de carne que coletou no prato. O assado deve ser pelo menos meio submergidoadicione o caldo de carne conforme necessário.

Ingredientes que você precisará

Páprica Picante, Defumada Se Possível

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Cubra a panela e aqueça até que o vinho esteja fervendo, mas não fervendo. Descubra a panela e coloque-a no forno. Após 30 minutos, gire o assado para que a carne exposta fique submersa no líquido de refogamento. Refogue desta forma, virando a carne na panela a cada 30 minutos, por cerca de 3 horas, até o garfo ficar macio. O líquido não deve ferver&151; se isso acontecer, despeje um pouco de água fria para parar o borbulhar e abaixe a temperatura do forno.

Ingredientes que você precisará

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

Biscoitos Graham Fudge Ou Metades De Biscoito Graham

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Após 4 1/2 horas ou mais, verifique a carne com um termômetro de carne. Quando sua temperatura interna atinge 180o ajuste deve ser facilmente perfurado com um forktake a panela do forno.

Ingredientes que você precisará

Jalapeño, Cortado Em Tiras Finas

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Biscoitos Graham Fudge Ou Metades De Biscoito Graham

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Retire a carne para uma travessa, com pedaços intactos de cenoura e aipo para servir como guarnição.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Porco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Retire qualquer gordura dos sucos refogados, aqueça até ferver e reduza para uma consistência picante que cubra as costas de uma colher.

Despeje através de uma peneira colocada sobre um recipiente limpo. Pressione os sucos das ervas tensas e pedaços de vegetais.

Ingredientes que você precisará

1-1/2 Colheres De Chá De Raiz-forte Preparada E Escorrida

Lascas De Madeira Embebidas (mequite, Nogueira Ou Amieiro), Opcional

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Despeje os sucos da Travessa de carne e tempere o molho a gosto com sal e pimenta-do-reino moída na hora. (Se você não vai servir imediatamente, coloque a carne e os vegetais reservados no molho para descansar e esfriar, por algumas horas ou durante a noite.)

Ingredientes que você precisará

2 A 3 Colheres De Sopa De Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

1-1/2 Colheres De Chá De Raiz-forte Preparada E Escorrida

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Para servir, corte a carne transversalmente (mais fácil quando estiver fria).

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Despeje uma camada rasa de molho em uma frigideira larga e coloque as fatias sobrepostas.

Ingredientes que você precisará

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Aqueça o molho a borbulhar, colhendo-o sobre a carne, para que as fatias fiquem levemente revestidas. Levante-os com uma espátula larga e deslize sobre uma travessa quente, espalhada.

Ingredientes que você precisará

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Jalapeño, Cortado Em Tiras Finas

Equipamento que você usará

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

Aqueça as cenouras e o aipo no molho também, se você as salvou, e arrume no prato.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Porco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Sirva, passando molho mais aquecido na mesa.

Ingredientes que você precisará

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

/n /n / nda Itália de Lidia por Lidia Matticchio Bastianich. Direitos autorais (c) 2007 por Lidia Matticchio Bastianich. Publicado pela Knopf./n / Nlidia Bastianich hospeda o popular programa PBS, "Lidia's Italian-American Kitchen" e possui restaurantes em Nova York, Kansas City e Pittsburgh. Também autora da mesa italiana de Lidia e da cozinha ítalo-americana de Lidia, ela mora em Douglaston, Nova York.