Chipotle esfumaçado em Adobo de ' Mastering Fermentation

Smoky Chipotle em Adobo de ' Mastering Fermentation pode ser apenas o prato que você está procurando. Esta receita serve 8. Uma porção deste prato contém cerca de 2g de proteína, 1g de gordura, e um total de 73 calorias. Para 72 centavos por porção, receita capas 9% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 48 horas. Se você tem vinagre de maçã não filtrado, sementes de cominho, canela em pó e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. 24 pessoas tentaram e gostaram desta receita. É uma boa opção se você estiver seguindo um sem glúten e vegan dieta. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 69%. Essa pontuação é sólida. Receitas semelhantes incluem Ketchup de tomate de ' Mastering Fermentation, Vegetais fermentados com farelo de ' masterização da fermentação, e Chipotle En Adobo.

Instrucao

Para fumar os chiles: Forrear um wok confortavelmente com papel alumínio.

Ingredientes que você precisará

2 Pimentões Vermelhos Assados, Picados

Equipamento que você usará

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Pacotes De 5 A 8,8 Onças De Arroz Integral De 90 Segundos, Pronto Para Micro-ondas, Ou 4 Xícaras De Arroz Integral Cozido

Coloque um punhado de lascas de madeira aromáticas na parte inferior da wok e, em seguida, insira um rack de pizza de malha dimensionado para caber na wok, elevando cerca de 2 polegadas acima das lascas. Forre o rack com um jalapeños. Deixe espaço entre as peças para que a fumaça cubra as superfícies uniformemente.

Ingredientes que você precisará

Molho De Peru Aquecido

Equipamento que você usará

Pacotes De 5 A 8,8 Onças De Arroz Integral De 90 Segundos, Pronto Para Micro-ondas, Ou 4 Xícaras De Arroz Integral Cozido

Aqueça a wok em fogo moderado até que os chips comecem a fumar.

Ingredientes que você precisará

Molho De Peru Aquecido

Equipamento que você usará

Pacotes De 5 A 8,8 Onças De Arroz Integral De 90 Segundos, Pronto Para Micro-ondas, Ou 4 Xícaras De Arroz Integral Cozido

Cubra, diminua o calor para baixo e fume por 10 a 12 minutos. Desligue o fogo e deixe fumar por mais 3 a 5 minutos.

Remova os chiles.

Ingredientes que você precisará

2 Pimentões Vermelhos Assados, Picados

Corte uma fenda na lateral de cada um dos jalapeños defumados e remova os caules e a maioria das sementes.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Chá De Gelatina Em Pó Sem Sabor

Retire as peles de 5 dos chiles e reserve para mexer no todo. Reserve qualquer líquido deste processo.

Ingredientes que você precisará

2 Pimentões Vermelhos Assados, Picados

Em um liquidificador (de preferência) ou um processador de alimentos, combine todos os chiles, mas os 5 jalapeños inteiros, qualquer líquido reservado dos pimentões, tomates secos ao sol, passas, pasta de tomate, alho, chalotas, cominho, coentro, orégano, canela, açúcar mascavo e sal com 2 colheres de sopa de vinagre de maçã; misture para criar uma pasta grossa.

Ingredientes que você precisará

Papel Preto Moído Fresco, A Gosto

Tomates Secos Ao Sol De Uma Jarra

Pão Pita, Aquecido De Acordo Com As Instruções Da Embalagem, Para Servir

Pacote Milk Duds

2 Latas (14 Onças) De Caldo De Galinha Com Baixo Teor De Sódio

Papel De Arroz

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

Para 6 Pães De Hambúrguer, Divididos, Opcional

Azeitonas Verdes Ou Pretas De Boa Qualidade, Sem Caroço, Grosseiramente Picadas

1 Pau De Canela (1-1/2 Polegada)

2 Pimentões Vermelhos Assados, Picados

Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

Cebola Doce Maui Ou Vidalia, Picada Grosseiramente

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Equipamento que você usará

Tomates Heirloom, Picados, Opcional

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Adicione as 2 colheres de sopa restantes do vinagre de cidra junto com o vinagre balsâmico e bata em uma pasta suave e macia.

Ingredientes que você precisará

Perna De Cordeiro (retirada Da Geladeira E Deixada Em Temperatura Ambiente 1 Hora Antes Do Preparo)

Papel Preto Moído Fresco, A Gosto

Coloque a pasta em uma tigela e misture o agente de fermentação. Começando com a pasta, coloque em uma jarra de cerveja em camadas, alternando com os jalapeños defumados, tomando cuidado para não quebrá-los. Termine com uma camada de pasta; prenda um pedaço de gaze no topo da jarra e fermente em temperatura ambiente por 8 horas ou durante a noite. Cubra com uma tampa hermética e leve à geladeira por 2 dias antes de usar. Conservar na geladeira por até 2 meses.

Equipamento que você usará

Água Adicional