Chocolate Cereja Ganache Cookies

Em uma tigela de metal definido sobre uma panela de água fervendo derreter o chocolate sem açúcar 1 ½ xícaras de gotas de chocolate e a manteiga, mexendo até que a mistura esteja lisa e retire a tigela do fogo.Em uma tigela pequena misture a farinha, o fermento em pó e ½ colher de chá de sal.Em uma tigela bata os ovos e o açúcar com uma batedeira até que a mistura esteja espessa e de cor pálida e bater no cacau em pó e o Amaretto. Dobre a mistura de chocolate na mistura de ovos, dobre a mistura de farinha e junte as cerejas secas. A massa ficará bem molhada, quase como massa de bolo.Cubra a massa com filme plástico pressionado contra a mistura e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou durante a noite.Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Usando uma pequena colher, forme a massa em bolas de 1 ½ polegada e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho, com cerca de 2 polegadas de distância.

Asse os biscoitos 10-12 minutos, ou até que estejam inchados e brilhantes e rachados por cima. O deve ser muito macio quando eles saem do forno.

Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras, transfira-os para prateleiras e deixe esfriar completamente.Eles vão se firmar enquanto esfriam, e são ainda melhores no dia seguinte.