Como fazer salsicha caseira

Name: Como fazer salsicha caseira
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Quilograma ombro de porco; 454 Nozes do tipo que você quiser (picadas) gordura de porco; 40 Nozes do tipo que você quiser (picadas) batatas russet, cerca de 6 onças cada; 35 Nozes do tipo que você quiser (picadas) Alcaçuz amarelo e verde; 20 Nozes do tipo que você quiser (picadas) sementes de erva-doce torradas; 6 Nozes do tipo que você quiser (picadas) pimenta preta rachada; 4 Nozes do tipo que você quiser (picadas) noz-moscada moída; 237 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas salsa fresca picada; 1 cabeca alho, descascado e picado; 177 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas xerez seco; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas vinagre de xerez; 1 WES E Artes da Língua Inglesa Moedor de carne com dados grosseiros e finos-KitchenAid com acessório do moedor, um moedor autônomo, ou um moedor de carne mão-dobrado antiquado; 1 WES E Artes da Língua Inglesa Stuffer Salsicha; 1 cremalheira Madeira para pendurar salsichas para secar; 1 WES E Artes da Língua Inglesa Tripas-tripas de porco

Como fazer salsicha caseira pode ser apenas o sem glúten e sem laticínios receita que você está procurando. Uma porção contém 1291 calorias, 54g de proteína, e 109g de gordura. Para $4.04 por porção, receita capas 39% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita serve 5. Esta receita de simplesmente receitas requer stuffer de salsicha, gordura de porco, rack de madeira para pendurar salsichas e alho. 2251 pessoas fizeram esta receita e a fariam novamente. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente aproximadamente 45 minutos. Com uma colher pontuação de 0%, este prato é improvável. Como fazer chouriço caseiro, Sanduíches caseiros de café da manhã com Linguiça de bordo caseira, ovo e queijo, e Como fazer salsicha de Pizza são muito semelhantes a esta receita.

Instrucao

Fazendo Salsicha A Granel

Ingredientes que você precisará

Salsicha De Porco Moída

1 Comece com ingredientes e equipamentos muito frios: certifique-se de que seus ingredientes estejam dispostos e que a carne e a gordura estejam muito frias (a gordura pode ser completamente congelada), antes de começar (coloque carne e gordura no freezer por 2 horas). Coloque as tigelas e o moedor no freezer ou na geladeira por uma hora antes de usá-las.

Ingredientes que você precisará

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Equipamento que você usará

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

Corte a gordura e a carne em pedaços, mantenha o frio na tigela sobre o gelo: Prepare uma tigela grande de gelo e coloque uma tigela média de metal em cima dela. Corte sua carne e gordura em pedaços entre uma polegada e duas polegadas de diâmetro.

Ingredientes que você precisará

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Gelatina Gelatina Sabor Morango Da Marca Jell-O

Equipamento que você usará

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

Corte sua gordura um pouco menor que sua carne.

Ingredientes que você precisará

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Para manter os ingredientes frios, coloque a carne cortada e a gordura na tigela colocada em uma tigela maior cheia de gelo.

Ingredientes que você precisará

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Gelatina Gelatina Sabor Morango Da Marca Jell-O

Equipamento que você usará

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

3 misture rapidamente carne e gordura, adicione a maioria das especiarias e, em seguida, leve à geladeira: quando a carne e a gordura forem cortadas, misture-as rapidamente.

Ingredientes que você precisará

Chips De Canela Vietnamita

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Despeje a maioria de suas especiarias; deixo de fora uma colher de sopa ou duas de sementes de erva-doce e uma colher de sopa de pimenta preta para mais tarde.

Ingredientes que você precisará

3 Colheres De Sopa De Manteiga Sem Sal, Cortada Em 6 Pedaços

Pão Ralado, Alguns Punhados

Chips De Canela Vietnamita

Misture rapidamente.

Adicione o sal e o açúcar e misture mais uma vez.

Ingredientes que você precisará

Alcaçuz Amarelo E Verde

1 Onça De Brotos De Bambu, Esquartejados

Coloque em um recipiente coberto ou cubra a tigela com filme plástico e coloque a mistura de salsicha no freezer por pelo menos 30 minutos e não mais de uma hora. Agora você pode ligar de volta Quem pode ter incomodado você quando você iniciou este processo.

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

Doces De Ar

Equipamento que você usará

Extrato De Baunilha Claro Ou água

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

4 Enquanto isso, misture ¼ xícara de vinagre de xerez e ¾ xícara de xerez seco e coloque na geladeira. Eu sei que o xerez não é tradicional na salsicha italiana. Você pode usar vinho branco e vinagre de vinho branco, se preferir (eu salvo vinho tinto e vinagre de vinho tinto para as salsichas quentes).

Ingredientes que você precisará

Vinagre De Vinho Branco

1 Colher De Sopa Mais 1 Colher De Chá De Sal Kosher, Adicional Para Temperar Carne

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

Vinagre De Xerez

Casca De Melancia Em Conserva, 1 Frasco

1 (caixa De 14 Onças) De Mistura De Risoto Embalada

Sementes De Amor Em Pó

5 mergulhe as tripas em água morna: se você planeja encher sua salsicha, retire algumas das tripas (você precisa de cerca de 15-18 pés para um lote de links de 5 libras) e mergulhe-as em água morna. (Se você não está planejando encher sua salsicha, você pode pular esta etapa.)

Ingredientes que você precisará

1/2 Xícara De Caldo De Galinha Ou Caldo De Legumes (ou Mais, Conforme Necessário)

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

1 Colher De Chá De Sal Defumado De Nogueira

6 Configure seu moedor: depois que a mistura de linguiça esfriar, remova o moedor do freezer e configure-o. Eu uso a matriz grossa para salsicha italiana, mas você também pode usar.

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

Não use uma matriz muito fina, porque para fazer isso corretamente, você normalmente precisa moer a carne grossa primeiro, depois resfriá-la novamente e moer novamente com a matriz fina. Além disso, uma salsicha italiana deve ser rústica.

Ingredientes que você precisará

Salsicha Italiana

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

7 empurre rapidamente a mistura através do moedor, então refrigere: empurre a mistura da salsicha embora o moedor, trabalhando rapidamente. Se você usar a cozinha

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

Anexo de Ajuda, usá - lo no nível

Certifique-se de que a carne moída caia em uma tigela fria.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Chá De Semente De Erva-doce, 1/3 De Palma

Equipamento que você usará

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

Quando toda a carne estiver moída, coloque-a de volta no freezer e limpe o moedor e a área de trabalho.

Ingredientes que você precisará

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Misture as especiarias restantes e a mistura de xerez: quando você limpar, retire a mistura e adicione as especiarias restantes e a mistura de vinagre de xerez.

Ingredientes que você precisará

Vinagre De Xerez

Casca De Melancia Em Conserva, 1 Frasco

Chips De Canela Vietnamita

Usando o acessório de remo para um misturador de suporte (ou uma colher de pau robusta, ou suas mãos muito limpas), misture bem a salsicha.

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

Parrudo

Equipamento que você usará

Onças De Cream Cheese, Temperatura Ambiente (cerca De

Canela Em Pó, Noz-moscada Ralada Na Hora E Cravo Em Pó, Misturados

Com um mixer de suporte definido no nível 1, Deixe isso por 90 segundos. Pode demorar um pouco mais com a colher ou as mãos. Você quer que a mistura fique um pouco pegajosa e comece a se ligar – é muito parecido com o que acontece quando você amassa o pão.

Ingredientes que você precisará

Porcentagem De Gordura

Equipamento que você usará

Canela Em Pó, Noz-moscada Ralada Na Hora E Cravo Em Pó, Misturados

Quando isso é feito, você tem salsicha. Você está feito se você não estiver fazendo links. Para cozinhar, pegue uma colher e forme uma bola com as mãos. Achatar um pouco. Cozinhe em fogo médio baixo em uma frigideira por 5-10 minutos de cada lado até dourar e cozinhar.

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Castanha De Caju Crua (opcional)

Etapas adicionais para fazer Links

9 passe água morna pelas tripas e configure o stuffer de salsicha: se você estiver fazendo links, coloque a mistura de volta no freezer e limpe novamente. Traga seu stuffer de salsicha, que deveria estar no freezer ou na geladeira.

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

1 Colher De Chá De Sal Defumado De Nogueira

Passe água morna através de suas tripas de salsicha. Isso os torna mais fáceis de colocar no tubo stuffer e permite que você saiba se há algum buraco nas tripas. Certifique-se de colocar uma borda das tripas niveladas sobre a borda da tigela de água morna em que estavam; isso ajuda você a agarrá-las facilmente quando precisar delas.

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

1 Colher De Chá De Sal Defumado De Nogueira

Equipamento que você usará

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

10 Coloque um invólucro no tubo de enchimento (e sim, é exatamente como você pensa que é). Deixe uma" cauda " de pelo menos 6 polegadas da extremidade do tubo: você precisa disso para amarrar mais tarde.

Ingredientes que você precisará

1/2 Xícara De Caldo De Galinha Ou Caldo De Legumes (ou Mais, Conforme Necessário)

Adicione carne ao stuffer e comece a pôr em marcha o stuffer: pegue a carne do freezer uma última vez e coloque-a no stuffer. Se toda a carne não vai caber, mantê-lo em uma tigela sobre outra tigela cheia de gelo, ou na geladeira enquanto você encher em lotes. Comece a colocar o stuffer para baixo. O ar deve ser a primeira coisa que emerge-é por isso que você não amarra o invólucro logo de cara.

Ingredientes que você precisará

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Gelatina Gelatina Sabor Morango Da Marca Jell-O

Equipamento que você usará

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

Deixe a salsicha sair em uma bobina longa e, em seguida, amarre: quando a carne começar a sair, use uma mão para regular a rapidez com que o invólucro escorrega do tubo; é um pouco complicado no início, mas você pegará o jeito.

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Deixe a salsicha sair em uma bobina longa; você fará links mais tarde.

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

Lembre-se de deixar 6-10 polegadas de "cauda" na outra extremidade do Invólucro. Às vezes, um invólucro de porco realmente longo é tudo que você precisa para um lote de 5 libras.

Quando a salsicha estiver Toda nas tripas, amarre a extremidade em um nó duplo. Você também pode usar fio de açougueiro fino.

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

Equipamento que você usará

Barbante De Açougueiro

13 beliscar e girar links: com as duas mãos, aperte o que se tornará dois links. Trabalhe os links para que fiquem bem apertados: você quer que qualquer bolha de ar force o caminho até a borda da salsicha. Em seguida, gire o link que você tem entre os dedos para longe de você várias vezes.

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

Repita este processo na bobina, apenas neste próximo link, gire-o em sua direção várias vezes. Continue assim, alternando, até chegar ao final da bobina. Amarre a outra extremidade.

14 pendure as salsichas e pique as bolhas de ar com agulha esterilizada: quase pronto. Hora de pendurar suas salsichas. Pendure-os no rack para que eles não toquem (muito) e encontre uma agulha. Esterilize-o colocando uma chama de gás ou algunstal, em seguida, procure bolhas de ar nos links. Pique-os com a agulha e, na maioria dos casos, o invólucro se achatará contra o link.

Ingredientes que você precisará

1 Quilo De Batatas Yukon Gold Pequenas, Esfregadas, Mas Não Descascadas

Deixe secar uma ou duas horas e depois leve à geladeira:

Deixe secar por uma ou duas horas e coloque-as em um recipiente grande na geladeira durante a noite, com toalhas de papel por baixo. Embale-os ou coma-os no dia seguinte. Eles ficarão por uma semana, mas congelarão aqueles que não serão usados até então.

Equipamento que você usará

A 4 Folhas De Manjericão Fresco, Em Fatias Finas