Gravlaks de carvão Ártico com geléia de pepino

Arctic Char Gravlaks com geléia de pepino é um sem glúten, sem laticínios, fodmap amigável e pescatarian prato. Uma porção deste prato contém cerca de 20g de proteína, 1g de gordura, e um total de 181 calorias. Para $2.94 por porção, receita capas 16% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita serve 6. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Vá até a loja e pegue o acompanhamento: pão crocante escandinavo, como kavli, açúcar, sal de mesa e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar o sal de mesa, você pode seguir este prato principal com o Pão Da Banana Da Microplaqueta Do Chocolate Mais O Roundup Doce Da Banana como sobremesa. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 45%. Esta pontuação é boa. Receitas semelhantes incluem Char Ártico grelhado com sabor de pepino, Char Ártico com pepino-Feta Relish e Jalapeño-queijo de cabra silenciar filhotes, e Char Ártico Em Uma Cama De Couve.
Instrucao
Pat peixe seco, em seguida, transferir, lado da pele para cima, para uma grande folha de filme plástico. Misture o açúcar, o sal e a pimenta e esfregue 3 colheres de sopa de mistura na pele do peixe. Vire o peixe e cubra com a mistura de açúcar restante e, em seguida, coloque o endro por cima.
Enrole o peixe firmemente em 2 ou 3 camadas de filme plástico (para evitar vazamentos; a mistura de sal se liquefaz como cura de peixe) e transfira para uma assadeira grande e rasa. Coloque outra assadeira ou uma tábua em cima do peixe e pese com 3 ou 4 latas cheias (cerca de 3 lb no total).
Deixe os peixes curarem, refrigerados, virando o filé embrulhado aproximadamente a cada 12 horas e depois substituindo o peso, por 36 horas no total.
Descasque os pepinos, certificando-se de remover todo o verde( para uma geléia mais clara), depois corte pela metade no sentido do comprimento e do núcleo. Pique grosseiramente os pepinos e o purê em um processador de alimentos até ficar homogêneo, depois escorra em uma peneira grande de malha fina sobre uma tigela, pressionando com força os sólidos para extrair 2 xícaras de líquido. Descarte os sólidos.
Misture sal e 1/2 xícara de líquido de pepino em uma panela pequena e polvilhe com gelatina.
Deixe repousar 1 minuto para amolecer, depois aqueça em fogo moderado, mexendo, apenas até dissolver a gelatina, cerca de 2 minutos. Mistura fria à temperatura ambiente, em seguida, mexa em restante 1 1/2 xícaras de pepino líquido junto com vinagre.
Despeje a mistura em uma assadeira de vidro quadrado de 8 polegadas e polvilhe com folhas de endro, pressionando suavemente para submergir. Refrigere, coberto, até definir, pelo menos 8 horas.
Desembrulhe gravlaks, descartando o líquido e raspe suavemente o endro.
Transfira gravlaks, lado da pele para baixo, para uma tábua de corte. Segurando uma faca de lâmina fina longa muito afiada em um ângulo de 30 graus, corte gravlaks através do grão em fatias muito finas, tomando cuidado para não cortar a pele. Descarte a pele.
Corte a geléia em 6 pedaços e divida entre 6 pratos com uma espátula de metal.
Sirva com várias fatias de gravlaks.
* Os gravlaks curados podem ser drenados, raspados e embrulhados em filme plástico limpo e depois refrigerados até 5 dias.* Geléia pode ser refrigerada até 4 dias