Lombo de carne com vinho tinto e molho de medula

Name: Lombo de carne com vinho tinto e molho de medula
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Pedaços de toffee de barra de Heath araruta; 1 folha de louro (não Califórnia); 1 Quilograma (3 a 4 polegadas de comprimento) marrowbones de carne (cerca de 6 ossos), ambas as extremidades da medula exposta; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Pedaços de legumes do tamanho de uma mordida; 1 Quilograma lombo de carne aparado e amarrado; 0 Pedaços de toffee de barra de Heath com 4g de gordura ou menos por porção (recomendado: bisque de tomate em pedaços da Amy); 10 pimenta preta, rachada; 1 pequeno cenoura, finamente picada; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho tinto seco (de preferência Bordeaux); 2 raminhos grandes tomilho fresco picado ou 1-1/2 colheres de chá de tomilho seco, dividido; 1 1 colher de sopa de orégano seco Madeira; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível cogumelos picados; 0 Pedaços de toffee de barra de Heath 5 balas de wafer Necco, divididas; 1 Pedaços de toffee de barra de Heath 5 balas de wafer Necco, divididas; 79 1 Lb Mafaldi Fresco se possível chalota finamente picada; 1 1 colher de sopa de orégano seco manteiga; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Unidade populacional de vitela; 1 1 colher de sopa de orégano seco 1 1/2 colher de chá de especiarias mistas; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível raiz-forte fresca ralada finamente ou preparada escorrida; 1 ramo Enfeite: agrião

Lombo de carne com vinho tinto e molho de medula é um Gluten prato. Esta receita serve 8 e custa US $7,03 por porção. Uma porção deste prato contém aproximadamente 59g de proteína, 71g de gordura, e um total de 961 calorias. Apenas algumas pessoas fizeram esta receita, e 1 diria que atingiu o local. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. Vá até a loja e pegue vinho, louro, maçãs do mar e algumas outras coisas para fazer hoje. Com uma colher pontuação de 62%, este prato é sólido. Receitas semelhantes são Lombo de carne com molho de Vinho Tinto, Lombo De Carne Com Molho De Vinho Tinto, e Lombo de carne com molho de cogumelos de Vinho Tinto.

Instrucao

Lave as marrowbones e mergulhe em água morna para cobrir 10 minutos. Pressione 1 osso com o polegar na extremidade do osso com abertura menor, empurrando a medula para fora da outra extremidade. Descarte o osso e repita com os ossos restantes.

Ingredientes que você precisará

Agua

Osso

Corte a medula transversalmente em rodadas de 1/8 de polegada de espessura. Cubra a medula com água fria em uma tigela e leve à geladeira, trocando a água duas vezes, 24 horas.

Ingredientes que você precisará

Agua

Equipamento que você usará

Tigela

Ferva vinho, chalota, cogumelos, cenoura, tomilho, louro e pimenta em uma panela pesada de 3 quartos até reduzir para cerca de 1/2 xícara, cerca de 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Cogumelo

Louro

Chalota

Cenoura

Tomilho

Vinho

Equipamento que você usará

Panela

Adicione o caldo de vitela e volte a ferver.

Ingredientes que você precisará

Unidade Populacional De Vitela

Despeje através de uma peneira fina em uma panela pesada de 2 quartos, pressionando e descartando sólidos. Retorne o molho para ferver. Misture a araruta e a Madeira e bata no molho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar um pouco, cerca de 2 minutos, depois acrescente sal e tempere com pimenta.

Ingredientes que você precisará

Araruta

Madeira

Pimenta

Molho

Sal

Equipamento que você usará

Levar

Panela

Peneira

Pré-aqueça o forno a 177°.

Equipamento que você usará

Forno

Seque a carne e polvilhe com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Carne

Aqueça o óleo e a manteiga em uma pequena assadeira à prova de fogo em fogo moderadamente alto até que a espuma diminua, depois brown beef bem por todos os lados, cerca de 10 minutos. Coloque a assadeira com carne no meio do forno e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido diagonalmente 2 polegadas em registros centrais 54° para médio-raro, cerca de 30 minutos.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Carne

Oleo

Equipamento que você usará

Assadeira

Termômetro Da Cozinha

Forno

Transfira para uma tábua e deixe repousar 10 minutos, depois corte em fatias de 1/2 de polegada de espessura.

Equipamento que você usará

Tabua

Leve o caldo, a água e o sal para ferver em uma panela pequena.

Ingredientes que você precisará

Caldo

Agua

Sal

Equipamento que você usará

Panela

Escorra a medula e transfira com uma escumadeira para a panela. Poach em um bare cozinhe 8 minutos.

Equipamento que você usará

Escumadeira

Panela

Leve o molho para ferver e adicione a medula usando escumadeira.

Ingredientes que você precisará

Molho

Equipamento que você usará

Escumadeira

Despeje um pouco de molho sobre a carne fatiada e sirva o restante do lado. Se desejar, organize as rodadas de medula entre as fatias de carne com escumadeira.

Ingredientes que você precisará

Molho

Carne

Equipamento que você usará

Escumadeira

Nota dos cozinheiros: o molho (antes de adicionar medula) pode ser feito 1 dia antes. Legal, descoberto, depois frio, coberto.

Ingredientes que você precisará

Molho