Mariscos e Gumbo Andouille com camarão, vieiras, amêijoas e ostras com quiabo crocante

Esqueça de sair para comer ou pedir comida para viagem toda vez que desejar comida Cajun. Experimente fazer Mariscos e Gumbo Andouille com camarão, vieiras, amêijoas e ostras com Okran crocante em casa. Esta receita serve 6 e custa US $ 4,11 por porção. Este prato principal tem 1014 calorias, 34g de proteína, e 53g de gordura por porção. Se você tiver linguiça de andouille, cascas e caudas de camarão, alho e alguns outros ingredientes à mão, poderá fazê-lo. Esta receita é apreciada por 74 gourmets e cozinheiros. É trazido a você pela Foodnetwork. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 1 hora e 50 minutos. No geral, esta receita ganha um incrível pontuação spoonacular de 86%. Camarão e Andouille Gumbo com quiabo, Gumbo de camarão, Andouille e quiabo, e Linguiça Andouille e Gumbo de frango com quiabo frito são muito semelhantes a esta receita.

Instrucao

Veja como fazer esta receita.

Aqueça uma frigideira média em fogo alto.

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Adicione o andouille e cozinhe até dourar dos dois lados.

Ingredientes que você precisará

Cerca De 1,5C De Roux Escuro. Quanto Mais Escuro, Melhor. Só Tome Cuidado Para Não Queimar.

Retire para um prato forrado com toalhas de papel. Não drene. Na mesma frigideira, cozinhe o aipo, a cenoura, a cebola, o pimentão e o alho até ficarem macios.

Ingredientes que você precisará

2 Abobrinhas Médias, Cortadas Em Fatias Finas No Sentido Do Comprimento

Gordura De Porco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

Pedaços De Carne Vegetariana Congelada

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Equipamento que você usará

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Derreta a manteiga em fogo médio em um grande forno holandês. Aos poucos, adicione a farinha, mexendo ocasionalmente. Cozinhe a mistura (roux) até obter uma cor caramelo claro, cerca de 5 a 7 minutos.

Ingredientes que você precisará

Cor Caramelo

8 Batatas Grandes, Bem Lavadas

Doces Salva-vidas

Equipamento que você usará

1 Tablete De Manteiga, Mais 3 Colheres De Sopa Derretidas Para Pincelar

Adicione a mistura de cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos, sem mexer.

Ingredientes que você precisará

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Leve o caldo para ferver em uma panela grande.

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Junte cerca de 6 chávenas de caldo à mistura de roux. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver, adicione a linguiça andouille e continue fervendo por cerca de 20 minutos, adicione mais caldo se a mistura for muito grossa. Tempere com sal e pimenta, a gosto.

Ingredientes que você precisará

Cerca De 1,5C De Roux Escuro. Quanto Mais Escuro, Melhor. Só Tome Cuidado Para Não Queimar.

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma panela grande, em fogo alto até quase fumar. Tempere as vieiras com sal e pimenta e sele as vieiras, de um lado, até dourar, cerca de 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

1 Abobrinha Pequena, Sem Casca E Picada

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Retire e reserve num prato.

Limpe a frigideira e adicione o azeite restante.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Aqueça em média-alta até quase fumar. Tempere o camarão com sal e pimenta e cozinhe até ficar rosa, cerca de 3 a 4 minutos.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

2 Colheres De Chá De Pasta De Pimenta Vermelha Tailandesa

Retire e reserve com as vieiras.

Ingredientes que você precisará

1 Abobrinha Pequena, Sem Casca E Picada

Adicione as vieiras, o camarão, as ostras e o caranguejo ao molho e continue a cozinhar até que as ostras estejam gordas e cozidas.

Ingredientes que você precisará

1 Abobrinha Pequena, Sem Casca E Picada

2 A 3 Colheres De Chá De Sal Marinho

2 Colheres De Chá De Pasta De Pimenta Vermelha Tailandesa

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Caranguejo

Aqueça 2 polegadas de óleo de canola em uma panela de refogue de lado alto em fogo médio até que comece a brilhar. Forre uma assadeira com papel toalha.

Ingredientes que você precisará

8 Fatias Grossas De Queijo Suíço (1/4 De Polegada)

Equipamento que você usará

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Coloque o fubá numa assadeira rasa e tempere com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

Filés De Truta Do Lago (aproximadamente Cada)

Equipamento que você usará

2 Xícaras De Queijo Cheddar Ralado Fresco

Tempere o quiabo com sal e pimenta e junte a farinha de milho. Frite o quiabo, em lotes, até dourar.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

Filés De Truta Do Lago (aproximadamente Cada)

Quiabo

Retire com uma escumadeira para a assadeira e tempere com sal.

Ingredientes que você precisará

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Equipamento que você usará

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Divida os frutos do mar entre 4 taças rasas, coloque um pouco do molho e da linguiça e acrescente o mel e decore com o quiabo frito, a salsa picada e o coentro.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Sopa De Cebolinha Verde, Cortada Em Pedaços De 2,5 Cm

1/4 Xícara De Gordura De Porco

6 Xícaras De Cubos De Recheio Sem Tempero Ou Pão Seco Em Cubos

Abobrinha Sem Casca E Picada

1-1/4 Xícara De Cereal Mueslix Com Passas, Tâmaras E Amêndoas

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Quiabo

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Concha

Em uma panela grande em fogo alto, aqueça o óleo até fumar e refogue as cascas e caudas de camarão, cebola, cenoura e aipo por 5 minutos, mexendo.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Porco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

(recomendado: Molho A1)

2 Colheres De Chá De Pasta De Pimenta Vermelha Tailandesa

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Adicione a água, o vinho, o tomate e a folha de louro. Reduza para médio, cubra parcialmente e cozinhe por 40 minutos.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Porco

4 Tomates Vermelhos Médios

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Coe com gaze ou uma peneira fina.

Equipamento que você usará

Água Adicional

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Equipamento

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

1 Tablete De Manteiga, Mais 3 Colheres De Sopa Derretidas Para Pincelar

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

2 Xícaras De Queijo Cheddar Ralado Fresco

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Concha

Água Adicional

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Ingredientes

Dose:

227pimenta habenero

linguiça de andouille, cortada em rodelas finas 1

inteiro para presunto de corte 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

8 fatias grossas de queijo suíço (1/4 de polegada)6camarão e veias

Óleo de Canola 1pequeno

cenoura, picada grosseiramente 2

cenouras, finamente cortadas em cubos 2costelas pequenas

aipo, finamente picado 11 litro de leite integral, em temperatura ambiente

talo de aipo 6camarão e veias

Folhas de coentro recém-picadas, para enfeitar 1181 Lb Mafaldi Fresco se possível

farinha 3cravo

alho, finamente picado 2Crosta: migalhas de biscoito graham

1-1/4 xícara de cereal Mueslix com passas, tâmaras e amêndoas 170pimenta habenero

carne de caranguejo 227pimenta habenero

quiabo, cortado em fatias de 1/4 de polegada de espessura 1tblsp. vinagre de vinho tinto

Cebola espanhola, finamente cortada em cubos 1tblsp. vinagre de vinho tinto

cebola picada grosseiramente 1

pimentão vermelho, finamente picado 6camarão e veias

Sal e pimenta-do-reino moída na hora 12

1 abobrinha pequena, sem casca e picada 7101 Lb Mafaldi Fresco se possível

cascas e caudas de camarão cru 12grande

camarões, descascados, descascados e caudas 18

ostras shucked 1( beringelas)

tomate fresco ou 1/2 chávena de tomate enlatado 1Stick

manteiga 1Cebola Amarela Média Picada

pastinacas, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada 2371 Lb Mafaldi Fresco se possível

peitos de faisão se )3551 Lb Mafaldi Fresco se possível

fubá amarela

Vinho recomendado: Sauvignon Blanc, Vinho Rosa, Albarino

O vinho Sauvignon Blanc, o vinho ros7 e o Albarino são as minhas principais opções para o Gumbo. Estes vinhos com baixo teor de tanino e baixo teor alcoólico complementam o calor em pratos cajun picantes, em vez de fazer a sua boca queimar mais. Você poderia tentar Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva. Os revisores gostam bastante com uma classificação de 4,5 em 5 estrelas e um preço de cerca de 13 dólares por garrafa.

Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva

Amarelo pálido com aromas que lembram frutos tropicais maduros com toques de citrinos. Paladar sedoso com boa estrutura ácida e final de boca longo. Acompanha peixe assado ou grelhado ou pratos de peixe com molhos delicados.