Mousse de Chocolate ao leite com Port Ganache e chantilly Crème Fraîche

Name: Mousse de Chocolate ao leite com Port Ganache e chantilly Crème Fraîche
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 79 1 Lb Mafaldi Fresco se possível crème fraîche gelado; 2 grande Leite condensado adoçado (a marca Eagle é preferida); 79 1 Lb Mafaldi Fresco se possível creme de chicotadas pesado gelado; 170 1 abóbora amarela cortada em cubos de 2,5 cm. chocolate ao leite de alta qualidade (como Lindt, Perugina ou Valrhona), picado; 296 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (ou mais) ruby Port; 1 2 colheres de chá de alho em pó suco de limão, opcional; 2 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada (1/4 vara) manteiga sem sal; 2 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada queijo parmesão ralado na hora, mais a casca (opcional)

Você nunca pode ter muitas receitas de sobremesas, então experimente Mousse de chocolate ao leite com Port Ganache e chantilly Crème Fraîche. Uma porção deste prato contém cerca de 3g de proteína, 17g de gordura, e um total de 267 calorias. Esta receita sem glúten serve 8 e custos $1.38 por porção. Será um sucesso no seu valentin day evento. Esta receita da Epicurious tem 1 fãs. Uma mistura de crème fraîche, água, açúcar e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 11%. Esta pontuação não é tão super. Tentar Ovação De Pé: Cupcakes De Chocolate Doce, Xarope De Redução De Vinho Do Porto, Recheio De Creme Fraiche De Framboesa, Mousse De Chocolate Francês, Pecan e Torta De Chocolate Com Bourbon Chantilly Crème Fraîche, e Chocolate cobriu Macarons da microplaqueta de batata com Ganache batido do chocolate do leite para receitas semelhantes.

Instrucao

Ferva 1 porta de 1/4 xícaras em pesouma panela média até ser reduzida para 1/4 xícara,cerca de 9 minutos.

Ingredientes que você precisará

Porta

Equipamento que você usará

Panela

Enquanto isso, cozinhe o creme e a manteiga em uma panela pequena.

Ingredientes que você precisará

Creme

Equipamento que você usará

Panela

Retire do fogo.

Adicione o chocolate; bata até ficar homogêneo. Mexa 2tablespoons Port redução em chocolatemixture.

Ingredientes que você precisará

6 Onças De Chocolate Meio Amargo, Picado Em Pedaços De 1,25 Cm (recomendado: Ghirardelli)

Reducao

Porta

Equipamento que você usará

Levar

Adicione 1/2 porta de copo e 1 colher de sopaaçúcar para redução de porta. Ferva até que os xaropes tenham uma colher espessa, de 6 a 7 minutos.

Ingredientes que você precisará

Reducao

Porta

Bata as gemas, 2 colheres de sopaágua, 2 colheres de sopa de creme e açúcar empanela média pesada. Mexa em meio-baixoaqueça até que o creme engrosse o suficiente paracolher de aveia, cerca de 5 minutos (não ferva).

Ingredientes que você precisará

Creme

Acucar

Gema

Equipamento que você usará

Panela

Levar

Retire do fogo.

Adicione o chocolate; mexa até ficar homogêneo.

Ingredientes que você precisará

6 Onças De Chocolate Meio Amargo, Picado Em Pedaços De 1,25 Cm (recomendado: Ghirardelli)

Transfira a mistura de chocolatepara tigela média. Usando a batedeira elétrica, bata os brancos em outra tigela média atéforma de picos macios. Dobre as claras em chocolatemistura em 2 adições. Bata 8 colheres de sopacrema em outra tigela média até peaksform. Dobre o creme em uma mistura de chocolate.Cubra; resfrie pelo menos 6 horas. Faça à frente: Canbe feito 1 dia à frente. Mantenha-se gelado.

Ingredientes que você precisará

6 Onças De Chocolate Meio Amargo, Picado Em Pedaços De 1,25 Cm (recomendado: Ghirardelli)

Creme

Equipamento que você usará

Misturador Da Mão

Tigela

Usandomedidor elétrico, bata o creme em arco médioaté formar picos macios. Dobre em crème fraîche.

Ingredientes que você precisará

Creme Fraiche

Creme

Equipamento que você usará

Liquidificador

Rewarm ganache no microondas em intervalos de 10 segundos até aquecer. Rewarm

Equipamento que você usará

Micro

Xarope de porta, desbaste com porta por 1 / 2teaspoonfuls se muito grosso.

Ingredientes que você precisará

Xarope

Porta

Leve uma panela pequena de água QuasePara ferver. Colher 2 colheres de sopa quente ganacheonto centro de cada um dos 8 pratos. Mergulhe largetablespoon em água quente; agitar offexcess. Começando em 1 borda de mousse, pulltableespoon na posição horizontal corressuperfície de mousse, formando oval-shapedscoop.

Ingredientes que você precisará

Mergulho

Agua

Equipamento que você usará

Panela

Coloque mousse no centro de ganache. Repita o procedimento para cada porção, mergulhandopolha em água quente e sacudindo o excessoentre as colheres. Usando ligeiramente smallerspoon, repita o procedimento para colher whippedcrème fraîche.

Ingredientes que você precisará

Agua

Coloque 1 colher de whippedcrème fraîche ao lado de mousse em cada placa.

Regue o xarope de porta quente ao redorganache em cada prato.

Ingredientes que você precisará

Xarope

Porta

* Disponível na maioria dos supermercados e lojas atspecialty foods.

Bon Appétit