Pão de Ló de limão e salmão caiena

Pré-aqueça a grelha a média alta.Lave o salmão, seque e coloque no prato.Esfregue cada filé com azeite.Esprema o suco de meio limão em cada filé. (Você pode usar menos se seus arquivos forem substancialmente menores.)

Polvilhe filetes com sal marinho e pimenta de caiena.

Coloque pedaços de limão em cima de cada filé.Grelhe o salmão mais grosso por cerca de 10 minutos, virando uma vez. (De acordo com este site, "filetes de salmão e bifes precisam de 4 a 6 minutos de tempo de grelhar por polegada de espessura2 a 3 minutos por lado. Se os filés tiverem mais de uma polegada de espessura, dê-lhes cinco minutos de lado em fogo direto e mova-os para uma parte fria da grelha para terminar de cozinhar. Quando a carne de salmão flocos com um garfo, está feito.") Separe seis dos ovos. Bata as seis gemas com o ovo inteiro até ficar espumoso.Adicione gradualmente o açúcar, o suco de limão e a casca de limão e bata bem até que todos os ingredientes sejam incorporados. Adicione gradualmente o amido de milho, mexendo sempre para garantir que tudo seja misturado.Bata as claras com o sal até ficarem firmes, mas não secas (Steve observa que, se você tiver uma batedeira independente, poderá bater as claras enquanto mistura a mistura de gema, como um poupador de tempo).Dobre a mistura de clara de ovo suavemente, mas completamente na mistura de gema de ovo. (Dobrar não é meu forte, mas consegui. RIR)

Despeje em uma panela untada com tubo de 10 polegadas.

Asse a 350 graus por 55 minutos ou até que o bolo volte quando tocado.Inverta a panela e esfrie bem antes de remover o bolo.Prepare o esmalte misturando ingredientes em uma tigela pequena.

Regue sobre o bolo e deixe endurecer antes de servir.