Pato salpicado com purê de baunilha, ervilha e ragu de cogumelo selvagem

Name: Pato salpicado com purê de baunilha, ervilha e ragu de cogumelo selvagem
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 seios de pato; 1 cp. queijo parmesão ralado pimenta preta rachada; 85 pimenta habenero bacon defumado lardon; 50 pimenta habenero cogumelo selvagem, como chanterelle ou Ostra, fatiado ou rasgado; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham Porto ou marsala; 100 pimenta habenero ervilha fresca, cozida por 2 minutos em água fervente, ou ervilhas congeladas, descongeladas; 100 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (fígado e pescoço removidos); 500 pimenta habenero (110° a 115°, sem leite e manteiga); 2 Crosta: migalhas de biscoito graham creme duplo ou creme fraîche; 0 vagem de baunilha, aberta; 1 botão pequeno Corantes alimentares e açúcares coloridos, opcional

Pato salpicado com purê de baunilha, ervilha e ragu de cogumelo selvagem requer cerca de 50 minutos do início ao fim. Esta receita serve 2. A ver a tua figura? Esta receita sem glúten tem 813 calorias, 63g de proteína, e 39g de gordura por porção. Para $9.03 por porção, receita capas 52% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Algumas pessoas realmente gostaram deste prato principal. 39 pessoas ficaram felizes por terem experimentado esta receita. Uma mistura de caldo de galinha, Porto, crème fraîche e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. É trazido a você pela BBC Good Food. Com uma colher pontuação de 98%, este prato é excelente. Se você gosta desta receita, dê uma olhada nessas receitas semelhantes: Ragu De Cogumelo Selvagem, Ragu De Cogumelo Selvagem Sobre Polenta Cremosa, e Ostras Assadas Com Ragu De Cogumelo Selvagem.

Instrucao

Descasque as batatas e corte em pedaços.

Ingredientes que você precisará

(110° A 115°, Sem Leite E Manteiga)

Coloque-os em uma panela com água fria e salgada e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos até ficar macio, depois escorra em uma peneira. Enquanto eles estão drenando, coloque a panela de volta em fogo baixo com o creme e a vagem de baunilha e aqueça para infundir.

Ingredientes que você precisará

Claras De Ovos Pasteurizadas (de Caixa), Em Temperatura Ambiente

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

Equipamento que você usará

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Tomate Fatiado, Opcional

Retire a vagem de baunilha e retire a panela do fogo. Empurre as batatas através de um ricer de volta para a panela.

Ingredientes que você precisará

Claras De Ovos Pasteurizadas (de Caixa), Em Temperatura Ambiente

(110° A 115°, Sem Leite E Manteiga)

Equipamento que você usará

2/3 Xícara De Açúcar (4 1/4 Onças)

Tomate Fatiado, Opcional

Adicione a manteiga e o tempero e bata para formar um purê suave. Reservar.

Ingredientes que você precisará

Para Uma Consistência Suave E Espalhável

Corantes Alimentares E Açúcares Coloridos, Opcional

Tempere o pato com sal e pressione a pimenta no lado da pele.

Ingredientes que você precisará

Nabos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

Pato Inteiro

1/2 Xícara De Vinho Marsala Doce

Coloque o pato, com a pele voltada para baixo, em uma frigideira fria e coloque em fogo baixo e médio. À medida que a panela esquenta, o pato começará a cozinhar, você só quer um chiado suave vindo da panela. Se estiver cozinhando muito rapidamente, abaixe ligeiramente o fogo. Cozinhe por 10 minutos, agitando a panela ocasionalmente. Quando a pele estiver de mogno e crocante, vire os seios e cozinhe no lado da carne por mais 5 minutos. Isso lhe dará pato que é ligeiramente rosa no meio.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Tomate Fatiado, Opcional

Transfira o pato para uma bandeja ou prato e deixe descansar.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Despeje tudo, exceto 1 colher de chá de gordura da panela de pato, coloque a panela de volta no fogo e cozinhe o bacon por 3 minutos até ficar crocante. Aumente o fogo, adicione os cogumelos e cozinhe por mais 2 minutos. Mergulhe no Porto, adicione as ervilhas e o caldo e cozinhe por mais 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Chalotas Picadas