Peppercorn Steak

Precisa de um prato principal sem glúten? Bife de pimenta pode ser uma super receita para experimentar. Uma porção contém 643 calorias, 47g de proteína, e 45g de gordura. Esta receita serve 4 e custa US $6,6 por porção. É perfeito para valentin day. Vá até a loja e pegue salsa, sal, caldo de carne e algumas outras coisas para fazer hoje. Esta receita é apreciada por 1400 foodies e cozinheiros. É trazido a você simplesmente receitas. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 1 hora. No geral, esta receita ganha um pontuação colherada improvisada de 0%. Receitas semelhantes incluem Peppercorn Steak, Steak-Peppercorn Salad, e Steak Peppercorn Salad.

Instrucao

Salgue o bife e deixe sentar à temperatura ambiente:

Ingredientes que você precisará

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Polvilhe sal generosamente sobre os dois lados dos bifes e deixe-os chegar à temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.

Ingredientes que você precisará

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo alto. (Use uma panela que possa suportar fogo alto. O ferro fundido funciona bem para isso, ou alumínio anodizado duro.) Quando o óleo começar a fumar, retire a panela do fogo.

Ingredientes que você precisará

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Seque os bifes com papel toalha (os bifes dourcam melhor se estiverem secos primeiro) e coloque na panela quente. Retorne a panela ao fogo e abaixe o fogo para médio-alto.

Ingredientes que você precisará

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

Equipamento que você usará

8 Palitos De Queijo Em Tiras De 1 Onça Embalados Individualmente

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Sear, sem mover os bifes, por pelo menos 4 minutos. Tente pegar um bife com pinças e, se estiver limpo, vire-o e abaixe o fogo para médio. Se grudar na panela, deixe cozinhar por mais um minuto ou dois desse lado.

Ingredientes que você precisará

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

Equipamento que você usará

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Para esta receita, assamos de um lado em fogo alto e cozinhamos em fogo mais baixo do outro lado. Desta forma, você obtém um ótimo sabor do lado queimado e um melhor controle sobre como você quer seu bife cozinhando o outro lado mais lentamente.

Ingredientes que você precisará

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

Quando terminar, retire os bifes da panela, polvilhe com pimenta esmagada: Use o teste de dedo para cozimento ou um termômetro de carne. Para raros, retire a carne da panela quando o interior atingir 120 ° F, para médio raro 125-130°F, para médio 60° e médio bem155.

Ingredientes que você precisará

Ossos De Frango Com Um Pouco De Carne (costas, Pescoços, Asas, Etc.)

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Uma vez que o bife é feito ao seu gosto retire a carne para uma assadeira e polvilhe sobre uma porção generosa de pimenta preta esmagada em ambos os lados de cada bife. Tenda com papel alumínio e deixe o bife descansar enquanto prepara o molho.

Ingredientes que você precisará

Pimenta Preta

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Uma Pitada De Flocos De Pimenta Vermelha

Faça o molho:

Ingredientes que você precisará

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa

Adicione as chalotas à panela e refogue por 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Como Acelga, Couve, Rapini Ou Folhas De Beterraba, Talos Aparados

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione o conhaque e, enquanto ferve, deglaze a panela raspando o fundo da panela com uma colher de pau (ajuda a ter uma com uma borda reta) para desalojar todos os pedaços dourados.

Ingredientes que você precisará

2 Pitadas De Cravo Moído

Equipamento que você usará

Onças De Cream Cheese, Temperatura Ambiente (cerca De

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Assim que o conhaque estiver quase cozido, adicione o caldo de carne e leve ao fogo alto. Ferva o molho até que haja uma trilha perceptível quando você arrastar uma colher de pau pelo centro (4-5 minutos).

Ingredientes que você precisará

Carne De Bovino

2 Pitadas De Cravo Moído

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa

Equipamento que você usará

Onças De Cream Cheese, Temperatura Ambiente (cerca De

Despeje o creme de leite e volte a ferver. Mais uma vez, ferva até que você possa fazer essa trilha reveladora da colher de pau.

Ingredientes que você precisará

Xícaras De Gotas De Chocolate Agridoce (60 Por Cento De Cacau) (recomendado: Ghiradelli)

Equipamento que você usará

Onças De Cream Cheese, Temperatura Ambiente (cerca De

Desligue o fogo e adicione a salsa e qualquer pimenta preta restante (não mais do que 1 colher de sopa, o resto já deveria ter sido usado para apimentar os bifes). Prove o sal e adicione, se necessário.

Ingredientes que você precisará

1 Tubo De Massa De Pizza Pronta Comprada Em Loja

1 Lb Mafaldi Fresco Se Possível

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Despeje o molho sobre os bifes logo ao servir.

Ingredientes que você precisará

6 Bifes De Alcatra De 8 Onças

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa

Equipamento

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

8 Palitos De Queijo Em Tiras De 1 Onça Embalados Individualmente

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Molho Picante De óleo De Gergelim

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Uma Pitada De Flocos De Pimenta Vermelha

Onças De Cream Cheese, Temperatura Ambiente (cerca De

Ingredientes

Dose:

bifes de bom tamanho (1/2 libra a uma libra cada, permitem 1/2 libra por pessoa)1para cada um.

Sal 22 colheres de chá de pimenta moída grosseira

azeite extra virgem ou óleo de canola 32 colheres de chá de pimenta moída grosseira

pimenta preta, rachada 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

chalotas ou cebolas picadas 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

conhaque ou outro conhaque 2371 Lb Mafaldi Fresco se possível

caldo de carne ou caldo (para versão sem glúten use estoque sem glúten)591 Lb Mafaldi Fresco se possível

xícaras de gotas de chocolate agridoce (60 por cento de cacau) (recomendado: Ghiradelli)591 Lb Mafaldi Fresco se possível

salsa picada

Vinho recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Bife no menu? Tente emparelhar com Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir. Afinal, carne e vinho tinto são uma combinação clássica. Geralmente, bifes mais magros combinam bem com vermelhos leves ou de corpo médio, como pinot noir ou merlot, enquanto bifes mais gordos podem lidar com um vermelho ousado, como cabernet sauvingnon. Um vinho que você poderia experimentar é duas vinhas Columbia Valley Merlot. Tem 4,2 de 5 estrelas e uma garrafa custa cerca de 7 dólares.