Perna assada de cordeiro com especiarias do Norte da África, limão e cebola

Name: Perna assada de cordeiro com especiarias do Norte da África, limão e cebola
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Africanas
Ingredients: 3 (pode ser ou desnatado) sementes de cominho; 3 (inverno) sal marinho grosso; 1 1 libra de abobrinha, 3 batatas russet, cortadas em pedaços de 2,5 cm; 79 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas vinho branco seco, ou mais, se necessário; 1 1 libra de abobrinha, folhas frescas picadas de alecrim; 1 1 libra de abobrinha, alho picado; 1 (pode ser ou desnatado) açafrão moído; 2 Quilograma osso-na perna de cordeiro; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas sumo de limão fresco; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas 1 cacho de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras); 2 (pode ser ou desnatado) orégano Grego seco ou salgado; 2 (inverno) Harissa ou Aleppo ou pimenta de Mara a gosto; 680 Nozes do tipo que você quiser (picadas) ou cebolas vermelhas pequenas, descascadas e cortadas ao meio ou esquartejadas

Perna assada de cordeiro com especiarias do Norte da África, limão e cebola é um homem das cavernas, sem glúten, sem laticínios e primal prato. Esta receita serve 6 e custa US $5,02 por porção. Uma porção contém 456 calorias, 51G de proteína, e 20g de gordura. Esta receita da Epicurious tem 1 fãs. Apenas algumas pessoas realmente gostaram deste prato Africano. Se você tem folhas de alecrim, açafrão moído, sementes de cominho e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Para usar o azeite, você pode seguir este prato principal com o Banana refogada, Granolan e iogurte Parfait como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 45 minutos. Com uma colher pontuação de 75%, este prato é muito bom. Tentar Ensopado De Cordeiro Do Norte Da África, Kebabs De Laranja E Cordeiro Do Norte Da África, e L'Ham Lahlou - Prato De Cordeiro doce Argelino / Norte Africano. para receitas semelhantes.

Instrucao

Em um moedor de especiarias, um moedor de café limpo, ou um almofariz, moer o sal, orégano, alecrim, cominho, cominho e açafrão para um pó fino.

Ingredientes que você precisará

Alecrim

Acafrao

Sementes De Cominho

Oregao

Cafe

Cominho

Sal

Equipamento que você usará

Argamassa E Pilão

Transfira para uma tigela e adicione a harissa e o alho picado.

Ingredientes que você precisará

Harissa

Alho

Equipamento que você usará

Tigela

Adicione o azeite para fazer uma pasta grossa. Faça 8 ou 9 fendas profundas em todo o cordeiro e insira um pouco da pasta de especiarias, esfregando a pasta em toda a superfície da carne. Cubra e deixe repousar por 1 hora em temperatura ambiente ou, de preferência, leve à geladeira por pelo menos 5 horas ou durante a noite. Leve à temperatura ambiente antes de assar.

Ingredientes que você precisará

Pasta De Especiarias

Azeite

Cordeiro

Carne

Pré-aqueça o forno a 450 ° F.

Equipamento que você usará

Forno

Coloque a perna do lado da gordura do Cordeiro para baixo em uma assadeira que manterá as cebolas em uma camada. Asse por 20 minutos.

Ingredientes que você precisará

Perna De Cordeiro

Cebola

Equipamento que você usará

Assadeira

Misture o suco de limão e o vinho em uma tigela pequena. Vire a carne e despeje a mistura de limão e vinho sobre ela. (Se você estiver assando o cordeiro em um prato de argila, aqueça a mistura primeiro, porque o líquido frio pode fazer com que a argila se quebre.) Reduza a temperatura do forno para 375 ° F e asse por 35 minutos, regando a cada 10 a 15 minutos com os sucos da panela. Se a panela secar, adicione um pouco mais de vinho.

Ingredientes que você precisará

Limao

Cordeiro

Carne

Vinho

Equipamento que você usará

Tigela

Forno

Frigideira

Transfira o cordeiro para um prato e adicione as cebolas à panela, jogando-as bem para cobri-las com os sucos da panela.

Ingredientes que você precisará

Cebola

Cordeiro

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione os raminhos de alecrim ou polvilhe com alecrim seco, misture, coloque o cordeiro na cebola e continue assando, regando com frequência, por mais 30 minutos, ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da carne lê 135 ° F.

Ingredientes que você precisará

Alecrim

Cebola

Cordeiro

Carne

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Transfira a carne para uma travessa aquecida, cubra com uma camada dupla de papel alumínio e reserve. (Deixe o forno ligado.) Se os sucos da panela estiverem aguados, transfira a maioria para uma panela e cozinhe brevemente para reduzir.

Ingredientes que você precisará

Carne

Equipamento que você usará

Aluminio

Panela

Forno

Frigideira

Enquanto isso, retorne a panela ao forno e continue assando as cebolas até ficarem macias, com bordas douradas. Vire o forno para grelhar.

Ingredientes que você precisará

Cebola

Equipamento que você usará

Forno

Frigideira

Coloque o Cordeiro sobre as cebolas novamente e grelhe por 2 a 3 minutos, ou até que a superfície fique marrom profunda e crepitante. Corte o cordeiro e sirva, passando os sucos da panela em uma tigela ou sauceboat à mesa.

Ingredientes que você precisará

Cebola

Cordeiro

Equipamento que você usará

Tigela

Frigideira

Gosto

Livro, usando o banco de dados de nutrição do USDA

Do Mediterrâneo quente e picante por Aglaia Kremezi Copyright (c) 2009 por Aglaia Kremezi publicado pela Broadway Books.Aglaia Kremezi é um especialista internacionalmente conhecido em cozinha grega e autor de The Foods of Greece, que ganhou o Prêmio Julia Child da Associação Internacional de profissionais culinários para o melhor primeiro livro de receitas. Ela lecionou em todo o mundo sobre comida grega e mediterrânea e dirige uma escola de culinária amplamente respeitada na ilha grega de Kea.

Equipamento

Termômetro Da Cozinha

Aluminio

Panela

Ingredientes

Dose:

3(pode ser ou desnatado)

sementes de cominho 3(inverno)

sal marinho grosso 11 libra de abobrinha,

3 batatas russet, cortadas em pedaços de 2,5 cm 796 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

vinho branco seco, ou mais, se necessário 11 libra de abobrinha,

folhas frescas picadas de alecrim 11 libra de abobrinha,

alho picado 1(pode ser ou desnatado)

açafrão moído 2Quilograma

osso-na perna de cordeiro 596 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

sumo de limão fresco 596 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

1 cacho de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras)2(pode ser ou desnatado)

orégano Grego seco ou salgado 2(inverno)

Harissa ou Aleppo ou pimenta de Mara a gosto 680Nozes do tipo que você quiser (picadas)

ou cebolas vermelhas pequenas, descascadas e cortadas ao meio ou esquartejadas

Vinho recomendado: Pinotage, Chenin Blanc, Riesling

Pinotage, Chenin Blanc e Riesling são ótimas opções para Africanos. O melhor vinho para pratos africanos dependerá do prato, mas um vinho branco frutado e aromático é uma aposta segura para pratos picantes, enquanto a pinotagem seria uma combinação tradicional para a culinária Sul-Africana. Você poderia tentar Beeslaar Pinotage. Os revisores gostam muito com uma classificação de 4,8 de 5 estrelas e um preço de cerca de 50 dólares por garrafa.