Salmão Mango & Calamansi

2 1/2 lb salmon1 cebola, finamente fatiada 1/4 xícara calamansi juice1 manga Grande Madura, cortada em strips3 Thai bird chile, fatiado2 1/2 colheres de sopa de vinagre de coconuto1 1/2 colheres de sopa de azeite saltpepper

Rasgue um comprimento de papel alumínio cerca de duas vezes o comprimento do seu peixe.

Coloque em uma assadeira, deixando apenas o suficiente para cobrir a panela na panela e o resto flutuando.

Coloque anéis de cebola em uma única camada sobre a folha, sobre o comprimento do peixe.

Coloque o peixe, com a pele voltada para baixo, nas cebolas.

Coloque a manga em cima.

Polvilhe uniformemente com anéis de pimenta do chile.

Despeje o suco e o vinagre por cima do peixe.

Polvilhe com sal e pimenta e regue com azeite. Dobre a folha e aperte bem por todos os lados.

Asse por 20 minutos ou até que o salmão esteja totalmente cooked.My pensamentos: eu estava tão animado para ganhar uma caixa de calamansi de um colega blogueiro de comida. Vivendo no meio do Atlântico, não temos alguns dos cítricos mais exóticos por aí. Estou morrendo de vontade de experimentar o calamansi depois de ler o que parece ser dezenas de livros de receitas filipinos e usar meia garrafa de molho de soja calamansi. Os livros de receitas sempre dizem que você pode apenas usar limão ou limão (ou uma combinação dos dois), mas eu realmente queria tentar a coisa real. Como se vê, calamansi tem mais gosto de um cruzamento entre uma Clementina e um kumquat. Também acabou sendo um ótimo emparelhamento com mango. A acidez doce tropical acentuou a nota floral cremosa na minha manga Kent. Servir os dois sobre o salmão pode parecer um pouco incomum, mas funciona, o salmão permanece macio e úmido e assume um sabor frutado sutil. A manga cozida também era deliciosa. Preciso incorporar mais frutas nos meus jantares! Tudo somado, uma degustação fresca, prato fácil, mas impressionante.