Peru mel-Brined com molho do creme do Gibão

Name: Peru mel-Brined com molho do creme do Gibão
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 5 (inverno) cozinha profissional lorann®; 1 pequeno Saco de 16 onças de vegetais mistos frescos/congelados (cenoura/milho/feijão verde/ervilhas); 5 (inverno) 2 azeitonas recheadas com pimiento; 2 cenouras, picadas grosseiramente; 1 grande talo de aipo, picado; 473 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas sal grosso; 2 monte cortado em fatias, 1); 8 grande dentes de alho, descascados; 237 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas 1-1/4 xícara de cereal Mueslix com passas, tâmaras e amêndoas; 2 limões, cortados pela metade; 828 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas caldo de galinha enlatado com baixo teor de sal; 2 (inverno) 2 libras de variedades mistas de cogumelos frescos; 1 cebola, cortada ao meio; 2 (inverno) pimenta preta grosseiramente rachada; 16 Ruibarbo picado fresco ou congelado Pescoço de Peru reservado, coração e moela; 9 Quilograma Turquia; pescoço, coração e moela reservados para molho; 1 Cebola Amarela Média Picada 1 colher de chá de sal defumado de nogueira; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas pudim instantâneo de limão

Peru De Mel Com Molho De Creme de Giblet pode ser apenas o hor d'oeuvre que você está procurando. Uma porção contém 830 calorias, 91g de proteína, e 40g de gordura. Esta receita serve 16 e custa 72 centavos por porção. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Se você tem tomilho, talo de aipo, limões e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 77%. Essa pontuação é sólida. Tentar Peru de bordo Brined com molho de Creme, Molho De Miúdos De Peru, e Peru recheado assado com molho de gibão para receitas semelhantes.

Instrucao

Linha extra-grande stockpot com grande saco de plástico pesado (cerca de 30 galões de capacidade). Lave o Peru; coloque em saco plástico. Mexa 8 quartos de água, 2 xícaras de sal grosso e 1 xícara de mel em panela grande até que o sal e o mel se dissolvam.

Ingredientes que você precisará

Sal

Turquia Inteira

Mel

Agua

Equipamento que você usará

Sacos Ziploc

Pote

Adicione 1 molho de tomilho fresco, dentes de alho descascados e pimenta do Reino.

Ingredientes que você precisará

Dentes De Alho Inteiros

Pimenta

Tomilho Fresco

Despeje salmoura sobre a Turquia. Reúna o saco plástico firmemente ao redor da Turquia para que o pássaro seja coberto com salmoura; selar o saco plástico. Refrigere a panela com peru em salmoura pelo menos 12 horas e até 18 horas.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Salmoura

Equipamento que você usará

Sacos Ziploc

Pote

Coloque o rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 177°.

Equipamento que você usará

Forno

Escorra bem o Peru; descarte a salmoura. Pat Peru seco por dentro e por fora. Esprema o suco das metades do limão na cavidade principal.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Salmoura

Suco

Limao

Adicione as cascas de limão e restante 1 ramo de tomilho fresco à cavidade principal. Dobre as asas sob o Peru; amarre as pernas frouxamente para manter a forma.

Ingredientes que você precisará

Tomilho Fresco

Turquia Inteira

Limao

Asas De Frango

Coloque o peru em uma assadeira grande. Esfregue o peru com 2 colheres de sopa de azeite.

Ingredientes que você precisará

Azeite

Turquia Inteira

Tempero Seco Esfregar

Equipamento que você usará

Assadeira

Peru assado 1 hora. Baste Peru com 1 xícara de caldo de galinha. Continue a assar até a turquia é castanho profundo e termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registra 82°, regando com 1 xícara de caldo de galinha a cada 30 minutos e cobrindo frouxamente com papel de alumínio se a turquia é browning muito rapidamente, cerca de 2 1/2 horas a mais.

Ingredientes que você precisará

Caldo De Galinha

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Aluminio

Transfira a turquia para o prato. Tenda Peru frouxamente com papel alumínio e deixe repousar 30 minutos.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Aluminio

Despeje os sucos da panela em um copo medidor de vidro grande. Colher gordura; reservar sucos.

Equipamento que você usará

Copo De Medição

Frigideira

Enquanto a Turquia cozinha, coloque o pescoço de Peru reservado, o coração e a moela em uma panela grande.

Ingredientes que você precisará

Pescoços De Peru

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Panela

Adicione 6 xícaras de água, 3 1/2 xícaras de caldo de galinha, cenoura, cebola, aipo e louro. Cozinhe em fogo médio até que o caldo de peru seja reduzido para 3 xícaras, cerca de 2 horas. Coe o estoque de peru em uma tigela; reserve o pescoço e os miúdos de Peru. Retire a carne do pescoço. Pique a carne do pescoço e os miúdos.

Ingredientes que você precisará

Ações Da Turquia

Pescoços De Peru

Louro

Cenoura

Aipo

Cebola

Agua

Carne

Equipamento que você usará

Tigela

Derreta 5 colheres de sopa de manteiga em uma panela grande e pesada em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Equipamento que você usará

Panela

Adicione 5 colheres de sopa de farinha para todos os fins e bata 2 minutos. Bata gradualmente em caldo de Peru, creme e até 1 xícara de sucos de Peru reservados (os sucos são salgados, então adicione de acordo com o gosto). Cozinhe o molho até engrossar até obter a consistência desejada, mexendo ocasionalmente, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Farinha Para Todos Os Fins