Regal Discovery Tour com o melhor Chef mestre Marcus Samuelsson (além do Chef Samuelsson para camarão e grãos vermelhos)

Chef Marcus Samuelsson

No sábado, tive o privilégio de participar do Buick Regal Discovery Tour no SLS Hotel, patrocinado pelas revistas Food & Wine e Travel + Leisure. Los Angeles foi a parada final na turnê cross-country, que começou em Chicago e atingiu cidades como Orlando, Dallas e Cincinnati. Acho que eles salvaram o melhor para o fim!Nossa parada contou com palestrantes convidados, incluindo Jorge A. Chicas, o chef executivo do Bazar por Jose Andres (um dos meus restaurantes favoritos em LA), o especialista em mixologia Michael Green, o guru de comida de estrada Michael Stern e o Chef principal mestre Marcus Samuelsson.As azeitonas líquidas do Bazar

Depois de testar a condução de um Buick Regal 2011 (não é uma má maneira de começar uma manhã fria Los Angeles - o carro ainda tem aquecedores de assento!), meu grupo entrou em uma sala de conferências, onde fomos recebidos pelo Chef Chicas, seu sous chef, e uma mesa cheia de delícias da gastronomia molecular.O Chef Chicas nos mostrou como fazer espetos de tomate e melancia, demonstrou a técnica das famosas azeitonas líquidas do Bazar (suco de azeitona encapsulado que explode na boca) e passou azeitonas líquidas para provar. Ele também respondeu a perguntas e falou longamente sobre a nova sala de degustação de luxo do Bazar, Saam, que mal posso esperar para experimentar no ano novo.

Especialista Em Mixologia Michael Green

Em seguida, fomos recebidos com entusiasmo pelo especialista em mixologia Michael Green, que demonstrou como fazer um coquetel Gin Sour (misturamos a versão mocktail, mas foi prometido o verdadeiro negócio no final do dia para saborear a apresentação de Marcus Samuelsson). Michael não apenas trabalhou na sala como um profissional, mas demonstrou uma profundidade surpreendente de conhecimento sobre tudo, desde as bebidas perfeitas para servir para o brunch de férias (vinho com baixo teor alcoólico, como coquetéis Riesling ou Prosecco), até combinações perfeitas de vinhos, ferramentas essenciais de bar. Então, pegamos a estrada (metaforicamente) com o aficionado por comida de estrada Michael Stern, que escreve o maravilhoso site Road Food. Ele falou sobre a melhor maneira de encontrar boa comida( dica-role suas janelas e use seu nariz), seus mergulhos favoritos para churrasco e sua recente refeição em Phillippe, o Original no centro de Los Angeles (leia sua resenha aqui). Da próxima vez que planejar uma viagem, usarei o site dele para encontrar ótimos lugares para parar para grub ao longo do caminho.Chef Marcus Samuelsson

A extravagância gastronômica chegou ao fim com a demonstração culinária do Chef Marcus Sameulsson. Recebemos o coquetel Gin Sour de Michael Green, cheio de gin desta vez, e entramos em uma grande conferência. No segundo em que entrei na sala, fui inundado pelos deliciosos cheiros que emanavam do palco-perfumados e potentes, insinuando especiarias poderosas e perfis de sabor complexos.Depois de nos sentarmos, fomos servidos cozinhando Tigelas quentes da versão do Chef Samuelsson de camarão e grãos vermelhos (receita abaixo). O prato saboroso foi embalado com sabores (picante, doce, umami) e texturas (grãos, camarão, tomate). Não é à toa que ele ganhou os melhores mestres do Chef - mal posso esperar para tentar fazer esta receita em casa.O Chef Samuelsson respondeu a uma série de perguntas do público, oferecendo conselhos sobre temperos e utensílios de cozinha essenciais, encerando poética sobre a superioridade dos mercados de agricultores da Califórnia (desculpe, nova-iorquinos!), e elogiando a refeição que ele fez ontem à noite no Animal (curiosamente, a última vez que jantei lá, o Chef Samuelsson comeu à mesa ao meu lado com os colegas mestres Jonathan Waxman e Rick Moonen-minha revisão e fotos aqui)."New American Table", de Marcus Samuelsson

O evento chegou ao fim com a gente sendo dado novo livro de receitas do Chef Samuelsson, New American Table, como um presente de despedida. O túmulo grosso está repleto de receitas emocionantes que mal posso esperar para experimentar em casa. Eu até andei por aí após o evento para ter meu livro assinado por um Chef muito gracioso e sorridente Samuelsson.Obrigado a Buick, Food & Wine, Travel + Leisure e a todos que trabalharam no evento para torná-lo uma ocasião gastronômica tão fantástica.Camarão e grãos vermelhos do Chef Marcus Samuelsson

Serve 4 pessoas

Tempo de cozimento: cerca de 30 minutos

Receita De Impressão

Ingredientes 1 cebola vermelha, finamente picada4 dentes de alho, picada1 colher de chá de páprica em pó1 colher de chá de pimenta em pó1 / 2 xícara de azeite 1 xícara de grãos 1 folha de louro 1 xícara de tomate esmagado enlatado1 xícara de milho 1/2 xícara de vinho branco3 xícaras de águajuice de 2 lemônios12 U-12 camarão,

Adicione a cebola, o alho, metade das especiarias secas e metade do azeite em uma panela.

Adicione os grãos e a folha de louro, refogue por 30 segundos.

Adicione o tomate enlatado.

Adicione o milho.

Adicione metade do vinho branco e água.

Deixe ferver por 25 minutos. Em uma tigela, adicione metade do suco de limão, uma colher de sopa do azeite, especiarias restantes e camarão.

Deixe descansar por 15 minutes.In uma panela, refogue o camarão e o alho restante em fogo alto por 3 minutos. Misture o suco de limão restante, o vinho branco restante, a salsa picada e o coentro picado. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Adicione os tomates cereja e serve.To sirva, coloque 2 colheres de sopa de grãos em uma tigela. Cubra com 3 camarões por tigela.Galeria de fotos: O Chef Executivo do Bazar, Jorge Chicas

Chef Chicas Fazendo Espetos De Melancia

Azeitonas líquidas em azeite" old Way " azeitonas

Ingredientes para azeitonas líquidas

Ginger Gin Sour "Mocktail"