Salada de camarão grelhado com capim-limão e Chiles

Mergulhe o camarão (ainda em conchas) em água salgada 5 minutos, depois enxágue bem em uma peneira.

Bata todos os chiles com alho em uma pasta grossa com um almofariz e Pilão e misture o molho de peixe e o suco de limão e o açúcar a gosto.

Transfira para uma tigela grande.

Snip conchas de camarão com uma tesoura no centro das costas, da extremidade larga à seção de segunda a última cauda. Camarão borboleta em suas conchas, fazendo uma incisão profunda ao longo do comprimento das costas, onde as conchas são cortadas e devein.

Descarte as folhas externas duras de capim-limão e apare as pontas das raízes. Corte finamente mais baixo 6 polegadas de talos.

Grelhe o camarão nas laterais em uma grelha untada com óleo de 5 a 6 polegadas sobre brasas brilhantes até que as conchas fiquem rosadas e levemente carbonizadas e o camarão esteja cozido, 3 a 4 minutos de cada lado. (Alternativamente, grelhe o camarão em uma panela quente e bem temperada em fogo moderado.)

Misture o camarão (com as conchas ainda acesas) com a mistura do chile e misture o capim-limão fatiado, a cebolinha, a cebolinha e a hortelã.

Sirva em uma cama de alface e tomate com coentro ou hortelã.

Serve on a bed of lettuce and tomato with cilantro or mint.