Lasanha de Pesto e ervilha

Aqueça o forno a 191° e arrume uma grelha no meio.

Combine todos os ingredientes, exceto o óleo na tigela de um processador de alimentos equipado com um acessório de lâmina. Com o processador de alimentos funcionando, adicione o óleo em um fluxo lento e constante até incorporar uniformemente. Pare e raspe os lados da tigela, depois pulse para terminar de incorporar todos os ingredientes.

Despeje o creme uniformemente sobre o fundo de uma assadeira de 13 por 9 polegadas. Cubra com uma camada de 4 macarrão de lasanha, permitindo que eles se sobreponham ligeiramente. Usando uma colher, espalhe uniformemente um terço do recheio de ervilha-ricota sobre o macarrão e espalhe uniformemente metade do pesto sobre o recheio. Polvilhe uniformemente metade dos pinhões sobre o pesto.Cubra com outra camada de 4 macarrão. Espalhe uniformemente outro terço do recheio de ervilha-ricota sobre o macarrão. (Não cubra com pesto.) Cubra com os últimos 4 macarrão. Espalhe uniformemente o terço restante do recheio de ervilha-ricota sobre o macarrão e espalhe uniformemente a metade restante do pesto sobre o recheio. Polvilhe uniformemente a metade restante dos pinhões sobre o pesto. Disponha uniformemente as fatias de mussarela por cima. Cubra 1 lado de um grande pedaço de papel alumínio com azeite e cubra o prato firmemente com o papel alumínio, com o lado do óleo para baixo.

Asse até que o molho comece a borbulhar nas bordas, cerca de 35 a 40 minutos.

Retire o papel alumínio e continue assando até que a parte superior e as bordas da lasanha estejam levemente douradas e o recheio borbulhe, cerca de 15 minutos a mais.

Deixe esfriar pelo menos 10 minutos antes de servir.