Sopa persa de Ano Novo com feijão, macarrão e ervas (Ash-e-reshteh)

Name: Sopa persa de Ano Novo com feijão, macarrão e ervas (Ash-e-reshteh)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 Cebola Amarela Média Picada caldo de legumes ou frango; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas grão de bico, embebido durante a noite em água para cobrir; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas folhas frescas de endro, picadas; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas feijão fava seco, embebido durante a noite em água para cobrir, ou 1 1/2 xícaras de feijão Lima congelado; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas lentilhas secas; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas coentro fresco, picado; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas salsa fresca de folhas planas, picada; 1 grande punhado folhas frescas de hortelã, rasgadas em pedaços; 5 cravo alho, picado; 1 1 libra de abobrinha, açafrão moído; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas feijão, embebido durante a noite em água para cobrir; 1 monte folhas verdes, com caule e picadas grosseiramente; 170 Nozes do tipo que você quiser (picadas) macarrão de ovo Fino ou linguine, dividido em terços; 7 (inverno) 1 cacho de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras); 473 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas iogurte; 6 Ruibarbo picado fresco ou congelado Sal; 3 cebolas amarelas

Sopa persa de Ano Novo com feijão, macarrão e ervas (Ash-e-reshteh) pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Uma porção contém 637 calorias, 29g de proteína, e 27g de gordura. Esta receita vegetariana serve 6 e custa $3.38 por porção. Esta receita da Epicurious tem 54 fãs. Reveillon será ainda mais especial com esta receita. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Se você tem linguine, açafrão moído, feijão e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Para usar a cúrcuma moída, você pode seguir este prato principal com o Bolo De Limão Cheio De Cereja como sobremesa. Com uma colher pontuação de 96%, este prato é incrível. Tentar Sopa persa de Ano Novo com feijão, macarrão e ervas (Ash-e-reshteh), Sopa persa de macarrão e feijão-Aash-e Reshteh, e Sopa De Grão De Bico E Macarrão Com Ervas Persas para receitas semelhantes.

Instrucao

Corte 1 das cebolas em cubos.

Ingredientes que você precisará

Cebola

Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione 4 colheres de sopa do azeite.

Ingredientes que você precisará

Azeite

Equipamento que você usará

Pote

Adicione a cebola e refogue até dourar levemente, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Cebola

Escorra e lave o grão de bico, o feijão e o feijão fava, e adicione-os à cebola junto com 4 dos dentes de alho picados, a cúrcuma e as lentilhas. Refogue por 1 minuto, adicione o caldo e deixe ferver. Ferva o feijão, coberto, por 1 hora. Incline a tampa para que a panela fique parcialmente coberta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 1 1/2 horas. Tempere com sal. Corte as 2 cebolas restantes em meias luas finas.

Ingredientes que você precisará

Feijao

Fava

Bico

Acafrao

Lentilha

Cravo

Alho

Cebola

1 Libra De Macarrão Paccheri (tubo Grande) Com Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Sal

Equipamento que você usará

Pote

Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione as 3 colheres de sopa restantes de azeite.

Ingredientes que você precisará

Azeite

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione as cebolas e frite, mexendo sempre, até que as cebolas estejam marrons e caramelizadas.

Ingredientes que você precisará

Cebola

Adicione o alho restante e a hortelã e refogue por 1 minuto. Tempere com sal e reserve.

Ingredientes que você precisará

Alho

Hortela

Sal

Adicione o macarrão à sopa e cozinhe até ficar macio, 6 a 8 minutos. Quando o macarrão estiver quase pronto, adicione as folhas verdes e as ervas frescas e cozinhe por 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Verde

Ervas Frescas

Massas

Sopa

Sirva com uma grande dose de iogurte e algumas colheres de sopa da mistura de cebola refogada.

Ingredientes que você precisará

Iogurte

Cebola

Gosto

Livro, usando o banco de dados de nutrição do USDA

Reimpresso com permissão de Lucid Food: Cooking for an Eco-Conscious Life por Louisa Shafia. Direitos autorais © 2010 por Louisa Shafia. Publicado pela Ten Speed Press, uma marca do Crown Publishing Group, uma divisão da Random House, Inc.Louisa Shafia é a fundadora da Lucid Food, uma empresa de catering ecológico com sede em Nova York. Formada pelo Natural Gourmet Institute, ela trabalhou no Millennium Restaurant e Roxanne's na área da Baía de São Francisco, e no Aquavit e Pure Food and Wine em Nova York.

Ingredientes que você precisará

Vinho