Injera (pão achatado Etíope)

Name: Injera (pão achatado Etíope)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (pode ser ou desnatado) pêssegos fatiados descascados frescos ou congelados; 355 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas farinha de trigo mourisco (ver notas); 710 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas Sobre club soda; 2 ovos batidos; 355 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas farinha para todos os fins; 2 (pode ser ou desnatado) 1 onça de brotos de bambu, esquartejados

Injera (pão achatado etíope) é um livre de laticínios e vegetariano pao. Esta receita serve 6 e custa 48 centavos por porção. Uma porção contém 237 calorias, 9g de proteína, e 3G de gordura. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Se você tiver fermento em pó, farinha de trigo sarraceno, refrigerante club e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 49%. Esta pontuação é muito boa. Tentar Shauna James Ahern's Injera (pão achatado Etíope), Yeshimbran Injera: Farinha De Grão De Bico Injera, e Uma festa Etíope: ensopado de Carne Moída, couve e pão achatado de Teff (Minchet Abish, Ye'Masha Gomen e Ingera) para receitas semelhantes.

Instrucao

Em uma tigela grande, misture as farinhas, o fermento e o sal.

Ingredientes que você precisará

Fermento

Sal

Equipamento que você usará

Levar

Tigela

Adicione os ovos e o refrigerante e bata até que a massa esteja lisa. Deve ter a consistência de massa de panqueca; adicione mais refrigerante, se necessário.

Ingredientes que você precisará

água Com Gás

Ovo

Equipamento que você usará

Levar

Pulverize levemente uma frigideira antiaderente de 10 polegadas com spray de óleo de cozinha e leve ao fogo médio. Quando quente, despeje 1/3 xícara de massa na panela, inclinando-se para cobrir a maior parte do fundo. Cozinhe até que o pão achatado pareça borbulhante e seque por cima, 2 a 3 minutos; não vire.

Ingredientes que você precisará

Oleo

Sirio

Equipamento que você usará

Frigideira

Deslize o pão em uma travessa. Cubra com uma toalha de cozinha e mantenha aquecido em um forno 200 enquanto cozinha os pães restantes.

Ingredientes que você precisará

Pao

Equipamento que você usará

Cozinha

Forno

Coloque um injera plano em cada um dos seis pratos de jantar e cubra com ensopado.

Ingredientes que você precisará

Guisado

Sirva com injera restante para colher a comida.

Berbere: esta mistura de especiarias inebriante é a base para toda a culinária etíope. Pode apresentar cravo, caiena, gengibre, cominho, açafrão e canela, entre outras especiarias. Sementes de feno-grego moídas, que adicionam um sabor levemente doce, também são típicas. Compre-os nos mercados do Oriente Médio ou de especiarias Penzeys (us$09 por frasco de 1/4 xícara; www.penzeys.com).

Ingredientes que você precisará

Feno-grego Moído

Canela

Acafrao

Berbere

Pimenta Caiena Moída

Gengibre

Especiaria

Cravo

Cominho

Semente

Injera: o autêntico injera é feito de teff fermentado, um grão comum na Etiópia. A textura esponjosa e borbulhante do pão é semelhante à de uma panqueca. Se a autenticidade é o seu objetivo, você pode comprar farinha de teff no mercado Abissínio (US$25 por 5 lb.; www.abyssinianmarket.com).

Ingredientes que você precisará

Farinha Teff

Pao

Grao

Teff

Tej: este vinho de mel etíope é a combinação tradicional para guisados picantes, mas poucos varejistas nos Estados Unidos carregam tej importado autêntico. Você pode comprar uma garrafa em muitos restaurantes Etíopes, mas uma alternativa acessível é o Riesling off-dry, que combina lindamente com o ensopado de carne picante. Nosso favorito: Rieslings Sptlese da região de Mosel na Alemanha.

Ingredientes que você precisará

Riesling Seco