Baccalà Mantecato: uma propagação saborosa de bacalhau batido

Name: Baccalà Mantecato: uma propagação saborosa de bacalhau batido
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nozes do tipo que você quiser (picadas) baccalà desossado (bacalhau salgado), embebido para remover o sal; 4 Ruibarbo picado fresco ou congelado pimenta preta moída na hora a gosto; 2 dentes de alho rechonchudos, finamente picados; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas creme meio ou meio ou leve; 237 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas azeite extra virgem; 227 Nozes do tipo que você quiser (picadas) batata russet média (cerca de

Baccalà Mantecato: uma propagação saborosa de bacalhau salgado batido pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Para $3.35 por porção, receita capas 34% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção contém 463 calorias, 73g de proteína, e 12g de gordura. Esta receita serve 4. 1 pessoa ficou impressionada com esta receita. É uma boa opção se você estiver seguindo um sem glúten, inteiro 30, e pescatarian dieta. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Se você tem baccalà, meio e meio, azeite e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Para usar a metade e a metade, você pode seguir este prato principal com o Torta De Creme De Coco Feita Com Metade E Metade como sobremesa. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 79%. Essa pontuação é sólida. Tentar Sopa de bacalhau salgado (zuppa Di Baccala), Baccala Branco Spread, e Bacalhau Salgado (Bacalhau, Bacalhau, Morue, Baccalà) Ensopado para receitas semelhantes.

Instrucao

Quando o baccalà estiver suficientemente encharcado, corte—o em pedaços pequenos—cerca de 6 polegadas-e coloque-os em uma panela ou frigideira funda com pelo menos uma polegada de água para cobrir. Deixe ferver, coloque a tampa entreaberta (descanse em uma colher de pau colocada na borda da panela) e cozinhe em uma fervura constante por 20 minutos ou mais, até que o bacalhau seja fácil de descascar, mas ainda tenha corpo e forma. Não deixe que comece a se separar. Levante-o da água de cozimento e deixe escorrer e esfriar em uma peneira. Reserve um copo da água de cozimento.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Chá De Sal Defumado De Nogueira

Meio Tamanho 41 Pré-cozido E Camarão

Equipamento que você usará

Onças De Cream Cheese, Temperatura Ambiente (cerca De

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Sal Kosher, Dividido E Mais Para Polvilhar

1/4 Xícara De Castanha De Caju Crua (opcional)

Enquanto isso, lave a batata, mas deixe-a inteira e com casca. Coloque - o em uma panela pequena coberta com água fria. Deixe ferver e cozinhe firmemente até que você possa furar facilmente a batata com uma lâmina de faca.

Ingredientes que você precisará

9 Xícaras De Batatas Descascadas Em Fatias

1 Colher De Chá De Sal Defumado De Nogueira

Equipamento que você usará

2 1/2 Xícaras De Caldo De Galinha E Mais Para Soltar E Engrossar O Molho

6 Onças De Rosbife Fatiado, Cortado Em Tiras

Deixe esfriar e descasque.

Coloque a batedeira e coloque todo o peixe na tigela. Bata com o remo em baixa velocidade para quebrar o peixe mais; solte o alho picado e bata em velocidade média enquanto você derrama metade do azeite muito gradualmente em uma corrente fina, em seguida, adicione a batata e incorpore-a; continue batendo em baixa velocidade à medida que você adiciona gradualmente o resto do óleo.

Ingredientes que você precisará

Molho De Limão E Pimenta

2 Libras De Variedades Mistas De Cogumelos Frescos

9 Xícaras De Batatas Descascadas Em Fatias

Cippolini, Pequena Cebola Doce Italiana De Formato Achatado, Descascada E Em Fatias Finas

4 Colheres De Sopa De Manteiga, Cortada Em Cubos De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

Agora aumente a velocidade para alto e chicoteie o peixe para aliviá-lo.

Ingredientes que você precisará

Cippolini, Pequena Cebola Doce Italiana De Formato Achatado, Descascada E Em Fatias Finas

Reduza a velocidade para média e incorpore a metade e metade gradualmente, depois bata em alta velocidade novamente. Neste ponto, o bacalhau batido deve ser liso e fofo, quase como purê de batatas, mas com textura. Se for muito denso, você pode diluí-lo com a água do cozimento (mas tenha cuidado: muita água o tornará muito salgado).

Ingredientes que você precisará

9 Xícaras De Batatas Descascadas Em Fatias

1 Colher De Chá De Sal Defumado De Nogueira

Meio Tamanho 41 Pré-cozido E Camarão

Por fim, tempere com pimenta e bata para misturar. Se você usar um processador de alimentos em vez de um misturador, siga a mesma ordem de adições e processe conforme necessário para formar uma propagação leve e suave.

Ingredientes que você precisará

8 (U-12) Camarões

Pimenta Preta Moída Fresca (a Gosto)

Equipamento que você usará

(como Biscoitos Marie)

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Coloque a propagação em recipientes e guarde selado, na geladeira, por até uma semana. Você também pode congelar baccalà mantecato; a textura não será tão cremosa, mas terá um bom sabor e fará um delicioso molho de macarrão.

Ingredientes que você precisará

Molho De Massa

Pimenta Preta Moída Fresca (a Gosto)

Da mesa da família de Lidia por Lidia Matticchio Bastianich Copyright (c) 2004 por Lidia Matticchio Bastianich Publicado por Knopf.Lidia Bastianich hospeda o extremamente popular PBS show, "Lidia's Italian-American Kitchen" e possui restaurantes em Nova York, Kansas City e Pittsburgh. Também autora da mesa italiana de Lidia e da cozinha ítalo-americana de Lidia, ela mora em Douglaston, Nova York.

Equipamento

Onças De Cream Cheese, Temperatura Ambiente (cerca De

4 Batatas Yukon Gold, Lavadas E Cortadas Em Cubos De 3/4 De Polegada

Sal Kosher, Dividido E Mais Para Polvilhar

1/4 Xícara De Castanha De Caju Crua (opcional)

2 1/2 Xícaras De Caldo De Galinha E Mais Para Soltar E Engrossar O Molho

6 Onças De Rosbife Fatiado, Cortado Em Tiras

Queijos Mistos Ralados, Como Queijos Para Tacos

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

(como Biscoitos Marie)

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Ingredientes

Dose:

454Nozes do tipo que você quiser (picadas)

baccalà desossado (bacalhau salgado), embebido para remover o sal 4Ruibarbo picado fresco ou congelado

pimenta preta moída na hora a gosto 2

dentes de alho rechonchudos, finamente picados 1186 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

creme meio ou meio ou leve 2376 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

azeite extra virgem 227Nozes do tipo que você quiser (picadas)

batata russet média (cerca de

Vinho recomendado: Pinot Grigio, Gruener Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, Gruener Veltliner e Pinot Noir são ótimas opções para o bacalhau. O peixe é tão diversificado quanto o vinho, por isso é difícil escolher vinhos que acompanhem todos os peixes. Um vinho branco crocante, como um Pinot grigio ou Grüner Veltliner, serve para qualquer peixe branco com sabor delicado. Peixes carnudos e com sabor forte, como salmão e atum, podem até lidar com um vinho tinto leve, como um pinot noir. Um vinho que você pode experimentar é Santi Sortesele Pinot Grigio. Tem 4,4 de 5 estrelas e uma garrafa custa cerca de 17 dólares.