Como Fazer estoque de marisco

Name: Como Fazer estoque de marisco
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 946 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas conchas de marisco, de camarão, lagosta e / ou caranguejo; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas vinho branco seco; 1 grande cebola amarela, cortada ou picada; 1 cenoura, fatiada ou picada; 1 talo de aipo, fatiado ou picado; 2 (inverno) Pão pita, aquecido de acordo com as instruções da embalagem, para servir; 2 ramo 2 xícaras de dentes de alho; 1 ramo Vários salsa; 1 Saco de 16 onças de vegetais mistos frescos/congelados (cenoura/milho/feijão verde/ervilhas); 10 pimenta inteira; 2 (pode ser ou desnatado) 1 onça de brotos de bambu, esquartejados

A receita como fazer estoque de marisco pode ser feita em cerca de 45 minutos. Este prato principal tem 425 calorias, 14g de proteína, e 2G de gordura por porção. Esta receita serve 4. Para 82 centavos por porção, receita capas 16% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. 250 pessoas ficaram felizes por terem experimentado esta receita. Uma mistura de talo de aipo, tomilho, cenoura e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. É trazido a você simplesmente receitas. É uma boa opção se você estiver seguindo um livre de laticínios dieta. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação spoonacular de 0%. Esta pontuação é improvável. Tentar Estoque De Mariscos, Como fazer caldo de carne, e Como fazer caldo de carne para receitas semelhantes.

Instrucao

Quebre pedaços maiores de casca: quebre conchas grossas (lagosta ou caranguejo) em pedaços menores, colocando em um saco plástico selado e grosso e rolando com um rolo ou batendo com um martelo de carne para esmagar.

Ingredientes que você precisará

A 1 Abacaxi (dependendo Do Tamanho), Descascado E Cortado Em Pedaços De 1/2 Polegada, Enxágue E Reserve Lindas Folhas, Para Enfeitar

1 Colher De Sopa De Marsala Seca

Caranguejo

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Equipamento que você usará

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

2 Pacotes (8 Onças) De Chocolate Semi-doce BAKER'S, Derretido

Corte conchas de camarão mais finas com uma faca de chef. Não esmague ou corte muito pequeno. Você pode até pular esta etapa, se quiser, se já estiver lidando com pedaços de casca quebrados (como caranguejo rachado).

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Sopa De Marsala Seca

1/2 Colher De Chá De Bijol (mistura De Especiarias Cubanas)

Caranguejo

Equipamento que você usará

Faca Chefs

Coloque em uma assadeira grande e asse a 204° por 10 minutos (esta etapa você pode pular, mas aumenta muito o sabor).

Equipamento que você usará

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Coloque as conchas em uma panela grande e adicione água suficiente para cobrir as conchas com um centímetro de água.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Sopa De Marsala Seca

1 Colher De Sopa Bem Cheia De Pimenta Branca

1 Colher De Chá De Sal Defumado De Nogueira

Equipamento que você usará

6 Onças De Rosbife Fatiado, Cortado Em Tiras

Aqueça a água em alta. Assim que você ver que pequenas bolhas estão começando a chegar à superfície, reduza o calor para médio.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Chá De Sal Defumado De Nogueira

Não deixe a água ferver! Você deseja manter a temperatura apenas na borda de uma fervura (cerca de 82°), onde as bolhas ocasionalmente chegam à superfície.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Chá De Sal Defumado De Nogueira

Não mexa as conchas! Mexer vai enlamear o estoque.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Sopa De Marsala Seca

1 Colher De Sopa Bem Cheia De Pimenta Branca

Desnate a espuma. À medida que as bolhas chegam à superfície, um filme de espuma se desenvolverá na superfície. Use uma colher grande de metal para remover essa espuma.

Deixe as conchas cozinharem assim por cerca de uma hora; passe a espuma a cada poucos minutos. A espuma vem de conchas liberando impurezas à medida que sua temperatura aumenta.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Sopa De Marsala Seca

Adicione o vinho, cebola, cenoura, aipo, pasta de tomate, ervas, pimenta: uma vez que o estoque parou de liberar espuma, adicione o vinho, cebola, cenoura, aipo, pasta de tomate, tomilho, salsa, louro e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Pão Pita, Aquecido De Acordo Com As Instruções Da Embalagem, Para Servir

Batatas Russet, Cortadas Em Pedaços De 2,5 Cm

3 Colheres De Sopa Mais 1-1/2 Colher De Chá De Manteiga Derretida

1/2 A 1 Abacaxi (dependendo Do Tamanho), Descascado E Cortado Em Pedaços De 1/2 Polegada, Enxágue E Reserve Lindas Folhas, Para Enfeitar

Caldo De Galinha Ou Caldo De Legumes (ou Mais Conforme Necessário)

Cacho De Aipo Fatiado (cerca De

20 Fatias Finas De Abobrinha

1/2 Libra De Grão De Bico, Embebido E Cozido (reservou 1/3 Xícara De Líquido De Cozimento)

1 Colher De Sopa Bem Cheia De Pimenta Branca

2 Xícaras De Dentes De Alho

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Deixe ferver e reduza o fogo para que o caldo continue a ferver mal, mas não ferva, por 30 minutos. Se mais espuma vier à superfície, desnate-a.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Sopa Bem Cheia De Pimenta Branca

Adicione sal e retire do fogo.

Ingredientes que você precisará

1 Onça De Brotos De Bambu, Esquartejados

Coe através de uma peneira forrada: Use pinças, uma escumadeira grande ou uma peneira de aranha para levantar e remover a maioria dos sólidos do estoque. (Mais tarde, coloque em um saco plástico e coloque fora no lixo! Conchas de marisco têm uma maneira de FEDER uma cozinha.)

Ingredientes que você precisará

Marisco

1 Colher De Sopa De Marsala Seca

1 Colher De Sopa Bem Cheia De Pimenta Branca

Equipamento que você usará

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Umedeça algumas camadas de gaze e coloque sobre uma peneira de malha grande e fina, sobre uma panela grande ou tigela.

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

2 Colheres De Chá De Sal Kosher, Dividido, E Mais Para Polvilhar

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

6 Onças De Rosbife Fatiado, Cortado Em Tiras

Despeje o estoque no filtro. Use o estoque imediatamente ou legal para uso futuro.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Sopa Bem Cheia De Pimenta Branca

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Se você não for usar em alguns dias, congele (lembre-se de deixar um pouco de espaço na parte superior do recipiente do freezer para que o líquido se expanda à medida que congela.)

Equipamento

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

2 Pacotes (8 Onças) De Chocolate Semi-doce BAKER'S, Derretido

Faca Chefs

6 Onças De Rosbife Fatiado, Cortado Em Tiras

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

2 Colheres De Chá De Sal Kosher, Dividido, E Mais Para Polvilhar

1 Recipiente (8 Onças) De Cobertura Leve Batida (como Cool Whip®)

Ingredientes

Dose:

9466 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

conchas de marisco, de camarão, lagosta e / ou caranguejo 1186 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

vinho branco seco 1grande

cebola amarela, cortada ou picada 1

cenoura, fatiada ou picada 1

talo de aipo, fatiado ou picado 2(inverno)

Pão pita, aquecido de acordo com as instruções da embalagem, para servir 2ramo

2 xícaras de dentes de alho 1ramo

Vários salsa 1

Saco de 16 onças de vegetais mistos frescos/congelados (cenoura/milho/feijão verde/ervilhas)10

pimenta inteira 2(pode ser ou desnatado)

1 onça de brotos de bambu, esquartejados

Vinho recomendado: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Marisco no menu? Tente emparelhar com Chardonnay, Muscadet e Riesling. Chardonnay amanteigado é ótimo para vieiras, camarão, caranguejo e lagosta, enquanto muscadet é uma escolha clássica para mexilhões, ostras e amêijoas. Se você tem algum tempero em seu marisco, um riesling semi-seco pode equilibrar o calor. Você poderia tentar Frank Family Vineyards Lewis Vineyard Reserve Chardonnay. Os revisores gostam muito com uma classificação de 5 de 5 estrelas e um preço de cerca de 62 dólares por garrafa.