Izakayas, uma jornada culinária japonesa

O que são izakayas?

Izakayas são pubs tradicionais japoneses que fazem parte integrante da cultura japonesa há séculos. A palavra “izakaya” significa “ficar e beber”, e é exatamente disso que se trata esses estabelecimentos. São um local onde as pessoas podem se reunir depois do trabalho ou nos finais de semana para relaxar, socializar e saborear boa comida e bebida.

Ao contrário dos pubs ou bares de estilo ocidental, os Izakayas oferecem um ambiente mais íntimo e descontraído. O foco não está apenas em beber, mas também em saborear uma grande variedade de pequenos pratos e pratos compartilhados que devem ser degustados junto com sua bebida preferida. Esta experiência gastronômica única diferencia os Izakayas de outros tipos de restaurantes e os torna uma escolha popular entre moradores locais e turistas.

Os Izakayas podem ser encontrados em quase todos os cantos do Japão, desde centros movimentados de cidades até bairros suburbanos tranquilos. Cada Izakaya tem sua própria atmosfera e cardápio distintos, refletindo os sabores locais e as tradições culinárias da região.

A história e o significado cultural dos izakayas no Japão

Os Izakayas têm uma história rica que remonta ao período Edo no Japão, que durou de 1603 a 1868. Durante esse período, o Japão passou por um período de desenvolvimento cultural e econômico, e os Izakayas emergiram como locais de encontro populares para pessoas de todas as esferas da vida. .

Originalmente, os Izakayas eram simples barracas de rua que serviam saquê, um tradicional vinho de arroz japonês, junto com alguns pequenos lanches. Com o tempo, estas barracas evoluíram para estabelecimentos mais permanentes, oferecendo uma grande variedade de pratos e bebidas.

Os Izakayas desempenharam um papel significativo na sociedade japonesa, servindo como ponto de encontro para amigos, colegas e até figuras políticas. Eles proporcionaram um espaço onde as pessoas podiam relaxar, socializar e discutir diversos assuntos, desde negócios até arte e política. O ambiente descontraído e informal dos Izakayas permitiu conversas abertas e honestas, promovendo um sentimento de comunidade e camaradagem entre os seus clientes.

Hoje, os Izakayas continuam a ocupar um lugar especial na cultura japonesa. Eles são vistos como um símbolo da hospitalidade japonesa e um testemunho da rica herança culinária do país. Quer você seja um local ou um visitante, jantar em um Izakaya não envolve apenas comida e bebidas; trata-se de mergulhar na atmosfera vibrante e acolhedora que é única no Japão.

Etiqueta e tradições Izakaya

Ao visitar um Izakaya, é importante se familiarizar com a etiqueta e as tradições seguidas. Aqui estão alguns pontos-chave a serem considerados:

1.
Oshibori : Ao entrar em um Izakaya, você receberá uma toalha quente ou fria chamada oshibori para limpar as mãos. Use-o para se refrescar antes da refeição.

2.
Assentos : Na maioria dos Izakayas, você estará sentado em tatames ou em mesas baixas. Tire os sapatos antes de subir no tatame e sente-se na posição seiza, com as pernas dobradas embaixo de você. Se você não se sentir confortável sentado no chão, alguns Izakayas também oferecem opções de assentos em estilo ocidental.

3.
Pedidos : Em um Izakaya, é comum pedir uma variedade de pratos pequenos e compartilhá-los com seus companheiros de jantar. Comece pedindo alguns pratos e bebidas e continue pedindo mais à medida que avança. Não tenha medo de pedir recomendações ou sugestões à equipe.

4.
Etiqueta ao beber : Ao beber com outras pessoas, é costume servir bebidas uns aos outros em vez de servir as suas próprias. Este é um sinal de respeito e camaradagem. Se alguém servir uma bebida para você, é educado aceitá-la e expressar sua gratidão dizendo “Kampai”, que significa “Saúde” em japonês.

5.
Pagamento : Nos Izakayas é comum a conta ser dividida entre todos os comensais. Em vez de pedir cheques separados, o valor total é dividido igualmente entre todos. É importante estar atento a isso e se oferecer para pagar sua parte.

Seguindo essas etiquetas e tradições, você pode mergulhar totalmente na experiência Izakaya e mostrar respeito pela cultura japonesa.

Pratos e bebidas populares de izakaya

Um dos destaques de jantar em um Izakaya é a grande variedade de pratos e bebidas de dar água na boca disponíveis. Cada Izakaya tem seu próprio menu exclusivo, mas existem alguns pratos e bebidas clássicos que você provavelmente encontrará em quase todos os estabelecimentos.

1. Yakitori : Yakitori é um prato popular de Izakaya que consiste em frango grelhado e no espeto. O frango costuma ser temperado com um molho saboroso e cozido na brasa, resultando em uma carne macia e saborosa. Yakitori pode ser apreciado com uma variedade de temperos, como sal, tare (molho de soja doce) ou shio koji (tempero de arroz fermentado).

2. Sashimi : Sashimi é outro alimento básico na culinária Izakaya. Refere-se a peixe cru ou frutos do mar em fatias finas, servido com molho de soja e wasabi. A frescura e a qualidade dos ingredientes são fundamentais para um delicioso prato de sashimi. Os tipos populares de sashimi incluem atum, salmão, rabo amarelo e polvo.

3. Tempura : Tempura é um prato japonês que consiste em frutos do mar empanados e fritos, vegetais ou até mesmo queijo. A massa é feita com uma mistura de farinha, água e às vezes ovo, resultando em uma cobertura leve e crocante. Tempura é normalmente servido com um molho chamado tentsuyu, que é feito de molho de soja, mirin e dashi.

4. Gyoza : Gyoza são bolinhos japoneses que geralmente são recheados com uma mistura de carne moída (como porco ou frango), vegetais e temperos. Eles são fritos até ficarem crocantes de um lado e cozidos no vapor do outro. Gyoza costuma ser servido com um molho feito de molho de soja, vinagre e óleo de pimenta.

5. Edamame : Edamame são grãos de soja jovens que são colhidos antes de amadurecerem completamente. Geralmente são fervidos ou cozidos no vapor e servidos com uma pitada de sal. Edamame é um aperitivo popular em Izakayas e costuma ser apreciado enquanto se toma uma cerveja gelada ou saquê.

Além destes pratos, os Izakayas também oferecem uma vasta seleção de bebidas para complementar a sua refeição. O saquê, como mencionado anteriormente, é uma escolha popular e combina bem com uma variedade de pratos Izakaya. Outras bebidas populares incluem shochu (uma bebida destilada), cerveja e highballs (uma mistura de uísque e água com gás).

Como encontrar os melhores izakayas no Japão

Se você está planejando uma viagem ao Japão e quer experimentar os melhores Izakayas que o país tem a oferecer, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a encontrar as joias escondidas:

1.
Pergunte aos habitantes locais : A melhor maneira de descobrir Izakayas autênticos e menos conhecidos é perguntar aos habitantes locais. Quer seja o concierge do hotel, um lojista amigável ou um companheiro de viagem, os moradores locais ficam felizes em compartilhar suas recomendações favoritas de Izakaya.

2.
Explore diferentes bairros : Cada bairro no Japão tem seu caráter único e especialidades culinárias. Aproveite o tempo para explorar diferentes bairros e aventurar-se fora dos caminhos tradicionais. Você será recompensado com Izakayas que são frequentados por habitantes locais e oferecem uma experiência verdadeiramente autêntica.

3.
Pesquisa on-line : Existem vários sites e fóruns dedicados à alimentação e viagens no Japão. Passe algum tempo pesquisando recomendações e avaliações de Izakaya online para ter uma ideia do que esperar. Sites como TripAdvisor e Yelp podem ser particularmente úteis para encontrar Izakayas bem avaliados.

4.
Participe de um tour gastronômico : se você está procurando uma experiência Izakaya com curadoria, considere participar de um tour gastronômico. Esses passeios são conduzidos por guias locais apaixonados pela culinária japonesa e levarão você a Izakayas escolhidos a dedo, conhecidos por suas comidas e bebidas excepcionais.

Lembre-se de que os melhores Izakayas costumam ser aqueles que ficam escondidos em becos estreitos ou no subsolo. Não tenha medo de explorar e experimentar coisas novas – você pode simplesmente topar com seu novo Izakaya favorito.

Eventos e festivais com tema Izakaya

Além da experiência regular de Izakaya, o Japão também hospeda uma variedade de eventos e festivais que celebram a cultura e culinária únicas dos Izakayas. Esses eventos oferecem a oportunidade de mergulhar na atmosfera animada de um Izakaya enquanto desfruta de música ao vivo, apresentações tradicionais e, claro, deliciosas comidas e bebidas.

Um desses eventos é o “Festival Izakaya” realizado em Tóquio, onde Izakayas de todo o Japão se reúnem em um local para mostrar suas especialidades. Os visitantes podem degustar uma grande variedade de pratos e bebidas, e ainda participar de oficinas de culinária e atividades culturais.

Outro evento popular é o “Grande Prêmio de Yokocho” realizado em Yokohama, que celebra a atmosfera nostálgica dos tradicionais becos de Izakaya, conhecidos como yokocho. Durante o festival, esses becos são transformados em vibrantes áreas de jantar, completas com música ao vivo, apresentações de rua e uma variedade de barracas Izakaya.

Participar desses eventos é uma ótima maneira de vivenciar a atmosfera animada e festiva dos Izakayas em maior escala. É uma oportunidade de conviver com os habitantes locais, experimentar novos pratos e mergulhar nas ricas tradições culinárias do Japão.

Receitas inspiradas em Izakaya para experimentar em casa

Se você não puder ir ao Japão ou simplesmente quiser recriar a experiência Izakaya em casa, aqui estão algumas receitas inspiradas em Izakaya para experimentar:

1.
Karaage de frango : Karaage de frango é um prato Izakaya popular que consiste em pequenos pedaços de frango marinados em molho de soja, gengibre e alho, depois revestidos com farinha e fritos até dourar e ficar crocante. Sirva com um acompanhamento de maionese japonesa e um pouco de suco de limão fresco para um aperitivo picante e saboroso.

2.
Okonomiyaki : Okonomiyaki é uma saborosa panqueca japonesa que costuma ser chamada de "pizza japonesa" ou "Panqueca Japonesa." É feito com uma massa de farinha, vegetais ralados e carne ou frutos do mar em fatias finas e depois cozido na frigideira. Cubra com molho okonomiyaki, maionese, flocos de bonito e nori para uma refeição deliciosa e farta.

3.
Takoyaki : Takoyaki são pequenas bolas redondas de massa recheadas com polvo picado, cebolinha e gengibre em conserva. Eles são cozidos em uma panela especial para takoyaki, que tem formas redondas, até ficarem crocantes por fora e macios por dentro. Cubra-os com molho takoyaki, maionese e flocos de bonito para um lanche delicioso.

4.
Sopa de missô : A sopa de missô é um alimento básico na culinária japonesa e costuma ser servida como acompanhamento nos Izakayas. É feito de pasta de missô, que é pasta de soja fermentada, e dashi, um caldo de sopa japonês. Adicione tofu, algas marinhas e cebolinha para obter uma sopa simples e reconfortante que combina bem com qualquer prato Izakaya.

Essas receitas são apenas um ponto de partida e você pode ser criativo adicionando seus próprios toques e variações. Não se esqueça de combinar esses pratos com sua bebida japonesa favorita, seja uma cerveja gelada, saquê ou um refrescante highball.

Izakayas no cenário culinário internacional

Os Izakayas ganharam popularidade não apenas no Japão, mas também em muitos outros países ao redor do mundo. O conceito de pequenos pratos e pratos compartilhados repercutiu entre os clientes que buscam uma experiência gastronômica mais interativa e social.

Em cidades como Nova York, Londres e Sydney, você pode encontrar Izakayas que se mantêm fiéis ao estilo tradicional japonês, oferecendo um sabor autêntico do Japão. Esses Izakayas internacionais costumam apresentar uma mistura de pratos clássicos e criações inovadoras, mostrando a criatividade e adaptabilidade da culinária japonesa.

Além dos Izakayas independentes, muitos restaurantes e bares japoneses incorporaram elementos Izakaya em seus menus. Isso permite que os clientes desfrutem de pratos no estilo Izakaya juntamente com uma ampla variedade de culinária japonesa.

A crescente popularidade dos Izakayas no cenário culinário internacional é uma prova de seu apelo único e do amor universal pela boa comida e companhia. Esteja você no Japão ou no exterior, procurar um Izakaya é uma maneira infalível de experimentar os sabores e a hospitalidade do Japão.

Decoração e ambiente Izakaya

A decoração e o ambiente de um Izakaya desempenham um papel crucial na criação da atmosfera envolvente e convidativa pela qual estes estabelecimentos são conhecidos. Aqui estão alguns elementos-chave que contribuem para a experiência geral do Izakaya:

1.
Iluminação quente : Izakayas normalmente têm iluminação fraca, criando uma atmosfera aconchegante e íntima. Tons quentes e luminárias suaves, como lanternas ou luminárias de papel, costumam ser usados para definir o clima.

2.
Interiores de madeira : Muitos Izakayas apresentam interiores de madeira, que exalam calor e um senso de tradição. Vigas, painéis e móveis de madeira criam um ambiente rústico e convidativo que o transporta para uma época passada.

3.
Barris e garrafas de saquê : O saquê é um elemento central dos Izakayas, e